Crespelle alla Valdostana con Fontina DOP: la ricetta tradizionale della cucina valdostana

Le crespelle alla Valdostana con Fontina DOP sono un piatto tradizionale della cucina valdostana, ricco di sapori e profumi.

Le crespelle alla Valdostana con Fontina DOP rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria della Valle d'Aosta. Questa ricetta unisce la delicatezza delle crespelle con il sapore intenso e avvolgente della Fontina DOP, formaggio simbolo della regione. Le crespelle vengono farcite con la prelibata Fontina DOP, che si scioglie creando un cuore filante e irresistibile. Un piatto che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina valdostana, perfetto per deliziare il palato in ogni occasione.

Introduzione alle Crespelle alla Valdostana con Fontina DOP

Le crespelle alla valdostana con fontina DOP sono un piatto tipico della Valle d'Aosta, un'autentica delizia culinaria che unisce la delicatezza delle crespelle alla sapidità della fontina DOP, un formaggio a pasta semidura prodotto esclusivamente in Valle d'Aosta.

La ricetta è semplice ma richiede un'attenta cura nella preparazione, soprattutto nella scelta degli ingredienti. La fontina DOP deve essere di alta qualità, con un sapore intenso e una consistenza morbida, mentre le crespelle devono essere sottili e ben cotte.

Questo piatto è perfetto come secondo piatto o come antipasto per un pranzo o una cena speciale, e si sposa perfettamente con un vino rosso locale, come il Nebbiolo o il Valtellina.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le crespelle alla valdostana con fontina DOP per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 120 g di farina 00

• 3 uova

• 500 ml di latte

• 20 g di burro fuso

• Sale q.b.

• 250 g di fontina DOP a cubetti

• 50 g di burro

• 1 cucchiaio di farina 00

• 100 ml di latte

• Noce moscata grattugiata q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione delle Crespelle

Inizia preparando le crespelle. In una ciotola, sbatti le uova con il latte, la farina e il sale. Aggiungi il burro fuso e mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa un mestolo di impasto al centro. Distribuiscilo in modo uniforme per ottenere una crespella sottile e uniforme. Cuoci per circa 1 minuto per lato, fino a quando non sarà dorata.

Ripeti l'operazione fino a esaurire l'impasto. Metti le crespelle cotte su un piatto e coprile con un panno da cucina pulito per mantenerle morbide.

Preparazione del Ragù di Fontina

In una casseruola, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina e mescola bene per ottenere un roux. Versa il latte a filo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la fontina DOP a cubetti e mescola fino a quando non si sarà sciolta completamente.

Regola di sale e pepe, quindi aggiungi una grattugiata di noce moscata e mescola bene. Il ragù di fontina è pronto.

Assemblaggio e Cottura

Prendi una crespella e spalma un cucchiaio di ragù di fontina al centro. Arrotolare la crespella su se stessa e adagiala in una pirofila unta.

Ripeti l'operazione con le altre crespelle fino a esaurire il ragù. Cospargi le crespelle con il burro fuso e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Servi le crespelle alla valdostana con fontina DOP calde e gustose. Buon appetito!

Introduzione alle Crespelle alla Valdostana con Fontina DOP

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle Crespelle

Preparazione del Ragù di Fontina

Assemblaggio e Cottura

Risorse Utili e Approfondimenti