Pizza Napoletana con Peperoni e Melanzane Grigliate: la Ricetta Tradizionale della Campania
La Pizza Napoletana con Peperoni e Melanzane Grigliate è un piatto iconico della tradizione culinaria campana, che unisce sapori intensi e ingredienti freschi.
La Pizza Napoletana con Peperoni e Melanzane Grigliate è un'eccellenza della cucina partenopea, che unisce la croccantezza della base lievitata a lungo con la dolcezza dei peperoni e il sapore affumicato delle melanzane grigliate. Questa prelibatezza campana è amata in tutto il mondo per la sua genuinità e bontà. Scopriamo insieme come preparare passo dopo passo questa gustosa variante della classica pizza napoletana.
Introduzione alla Pizza Napoletana con Peperoni e Melanzane Grigliate
La pizza napoletana è un piatto iconico della cucina italiana, rinomata in tutto il mondo per la sua leggerezza, la sua crosta morbida e il suo sapore autentico. Questa ricetta, in particolare, unisce la tradizione della pizza napoletana con i sapori freschi e genuini della Campania, arricchendola con peperoni e melanzane grigliate. Il risultato è un piatto saporito e appagante, perfetto per una cena estiva o un pranzo informale.
La pizza napoletana con peperoni e melanzane grigliate è un piatto semplice da preparare, ma richiede alcuni accorgimenti per ottenere un risultato ottimale. La scelta degli ingredienti è fondamentale: la farina 00 per la pizza, i pomodori San Marzano per la salsa, la mozzarella di bufala campana per la farcitura, i peperoni e le melanzane di stagione, sono elementi chiave per un piatto autentico e gustoso.
La cottura in forno a legna è il segreto per ottenere una pizza napoletana perfetta, con la crosta croccante e il cornicione alto e soffice. Tuttavia, anche in forno domestico è possibile ottenere un risultato eccellente, seguendo attentamente le istruzioni e utilizzando un forno ben caldo.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pizza napoletana con peperoni e melanzane grigliate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Impasto per pizza: 500 g di farina 00, 300 ml di acqua tiepida, 25 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 10 g di sale.
• Salsa di pomodoro: 400 g di pomodori San Marzano pelati, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
• Farcitura: 250 g di mozzarella di bufala campana, 2 peperoni rossi, 2 melanzane, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
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Preparazione dell'Impasto
Inizia preparando l'impasto per la pizza napoletana. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta con le mani per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Una volta lievitato, dividi l'impasto in 4 panetti uguali. Stendi ogni panetto con le mani, formando un disco sottile con un bordo leggermente rialzato.
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Preparazione della Salsa e della Farcitura
Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro. In una pentola, fai soffriggere l'aglio nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori pelati, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata.
Lava e pulisci i peperoni e le melanzane. Taglia i peperoni a strisce e le melanzane a fette. Griglia i peperoni e le melanzane su una piastra calda o in forno a 200°C per circa 10 minuti per lato, fino a quando non saranno morbidi e leggermente bruciacchiati.
Taglia la mozzarella di bufala a fette.
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Cottura e Servizio
Preriscalda il forno a 250°C. Distribuisci la salsa di pomodoro sulla base delle pizze. Aggiungi le fette di mozzarella di bufala, le strisce di peperoni grigliati e le fette di melanzane grigliate. Inforna le pizze per circa 10 minuti, fino a quando la crosta non sarà dorata e la mozzarella fusa.
Servi la pizza napoletana con peperoni e melanzane grigliate calda e guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
Buon appetito!
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