Pitta di Funghi in Padella: la Ricetta Tradizionale della Cucina Lucana

La pitta di funghi in padella è un piatto tradizionale della cucina lucana, ricco di sapori autentici e genuini.

La pitta di funghi in padella è un piatto tipico della cucina lucana che racchiude sapori autentici e tradizionali della regione. Preparata con ingredienti semplici ma dal gusto intenso, questa ricetta rappresenta un simbolo della gastronomia della Basilicata. I funghi, protagonisti indiscussi di questa pietanza, vengono cotti lentamente in padella con aromi e spezie, per poi essere arricchiti con uova e formaggio, creando un mix di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare la pitta di funghi in padella seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.

Introduzione alla Pitta di Funghi in Padella

La pitta di funghi in padella è un piatto tipico della cucina lucana, semplice da preparare ma ricco di sapore. La Basilicata, regione ricca di boschi e funghi, offre un'ampia varietà di funghi da utilizzare in questa ricetta. La pitta, una focaccia sottile e croccante, è il perfetto accompagnamento per i funghi saltati in padella, creando un connubio di sapori e consistenze irresistibile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare la pitta di funghi in padella per 4 persone, avrai bisogno di: 500 gr di funghi misti (porcini, chiodini, champignon), 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 1 rotolo di pasta per pizza (circa 300 gr).

Puoi utilizzare funghi freschi di stagione o surgelati, assicurandoti che siano puliti e ben asciutti. La cipolla e l'aglio daranno un aroma intenso al piatto, mentre il prezzemolo fresco aggiungerà un tocco di freschezza. La pasta per pizza può essere acquistata già pronta o preparata in casa.

Se preferisci una pitta più croccante, puoi utilizzare una pasta per pizza con un'alta percentuale di farina di semola. La quantità degli ingredienti può essere modificata in base alle tue preferenze e al numero di commensali.

Preparazione della Pitta

Inizia preparando la pitta. Stendi la pasta per pizza su una superficie leggermente infarinata, formando un disco sottile e uniforme. Bucherella la pitta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Ungi una teglia da forno con un filo d'olio e adagia la pitta sulla teglia.

Cuoci la pitta in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorata. Mentre la pitta cuoce, prepara i funghi. Lava e pulisci i funghi con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Taglia i funghi a fette o a pezzetti, a seconda della grandezza.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita. Aggiungi i funghi tagliati e cuoci a fuoco vivace per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non saranno cotti e leggermente dorati.

Completamento del Piatto

Quando i funghi sono cotti, aggiungi il prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene e cuoci per un altro minuto. Togli la pitta dal forno e adagia i funghi cotti sulla pitta ancora calda.

Servi la pitta di funghi in padella calda e croccante. Puoi accompagnare il piatto con un bicchiere di vino rosso locale, come il Aglianico del Vulture, o con una birra artigianale. La pitta di funghi in padella è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena informale.

Puoi variare la ricetta aggiungendo altri ingredienti, come pomodorini, peperoncino o pancetta affumicata. La pitta di funghi in padella è un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni, lasciando spazio alla tua creatività in cucina.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere ai funghi durante la cottura. Se preferisci una pitta più morbida, puoi cuocerla in forno per un tempo inferiore. La pitta di funghi in padella può essere preparata anche con altri tipi di funghi, come i funghi prataioli o i funghi shiitake.

Puoi anche utilizzare la pitta come base per altre ricette, come la pitta con le melanzane o la pitta con le zucchine. La pitta di funghi in padella è un piatto versatile e gustoso, che si presta a diverse interpretazioni e varianti.

La Basilicata è una regione ricca di tradizioni culinarie, e la pitta di funghi in padella è solo uno dei tanti piatti tipici che meritano di essere scoperti. Se hai la possibilità di visitare la Basilicata, non perdere l'occasione di assaggiare questa deliziosa specialità.

Introduzione alla Pitta di Funghi in Padella

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pitta

Completamento del Piatto

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti