Pitta di Funghi Shiitake: la Ricetta Tradizionale della Cucina Lucana
La pitta di funghi shiitake è un piatto tipico della cucina lucana, ricco di sapori intensi e genuini.
La pitta di funghi shiitake è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Basilicata, regione ricca di sapori autentici e ingredienti di alta qualità. I funghi shiitake, con il loro sapore intenso e la consistenza carnosa, si sposano perfettamente con la morbida pasta della pitta, creando un connubio di gusto unico. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che conquista i palati di chiunque lo assaggi.
La Pitta di Funghi Shiitake: Un Viaggio Gastronomico in Basilicata
La Basilicata, terra di sapori autentici e tradizioni culinarie millenarie, offre un'ampia varietà di piatti che esaltano la ricchezza del suo territorio. Tra le specialità più apprezzate, spicca la pitta di funghi shiitake, un'interpretazione moderna di un piatto tradizionale che unisce la genuinità degli ingredienti locali con l'eleganza di un fungo esotico.
La pitta, un impasto a base di farina, acqua e lievito, è un elemento fondamentale della cucina lucana, utilizzato per la preparazione di diverse specialità, dalle focacce ai calzoni. In questa ricetta, la pitta diventa il contenitore perfetto per esaltare il sapore intenso e delicato dei funghi shiitake, un fungo originario dell'Asia orientale, apprezzato per le sue proprietà nutrizionali e il suo aroma unico.
La pitta di funghi shiitake è un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto e di storia. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e un tempo di cottura relativamente breve, rendendola un'ottima soluzione per un pranzo o una cena veloce e gustosa. La combinazione di sapori e consistenze, dalla morbidezza della pitta al sapore intenso dei funghi, crea un'esperienza culinaria unica e appagante.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una pitta di funghi shiitake per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Pitta: 250 g di farina 00, 150 ml di acqua tiepida, 10 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• Funghi Shiitake: 250 g di funghi shiitake freschi, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla bianca, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
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Preparazione della Pitta
Inizia preparando la pitta. In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina, il sale e l'olio extravergine di oliva. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Nel frattempo, prepara i funghi shiitake. Pulisci i funghi con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Taglia i gambi e affetta i cappelli a fette sottili. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e fai rosolare l'aglio e la cipolla tritati finemente. Aggiungi i funghi shiitake e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Una volta che l'impasto è lievitato, dividilo in 4 porzioni uguali. Stendi ogni porzione di impasto in un disco sottile, di circa 20 cm di diametro. Disponi al centro di ogni disco una porzione di funghi shiitake cotti. Chiudi la pitta a forma di mezzaluna, sigillando bene i bordi. Disponi le pitte su una teglia da forno rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
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Consigli e Varianti
La pitta di funghi shiitake può essere arricchita con altri ingredienti, come pomodorini ciliegino, olive nere, origano fresco o formaggio pecorino grattugiato. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino piccante.
Se non hai a disposizione i funghi shiitake, puoi sostituirli con altri tipi di funghi, come i funghi champignon o i funghi porcini. In questo caso, regola i tempi di cottura in base al tipo di fungo utilizzato.
La pitta di funghi shiitake è un piatto versatile che può essere gustato sia caldo che freddo. Servila accompagnata da un'insalata fresca o da un contorno di verdure di stagione.
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Conclusione
La pitta di funghi shiitake è un piatto semplice e gustoso che unisce la tradizione culinaria lucana con l'eleganza di un fungo esotico. La sua preparazione è facile e veloce, rendendola un'ottima soluzione per un pranzo o una cena veloce e gustosa.
La pitta di funghi shiitake è un piatto ricco di gusto e di storia, che ti permetterà di scoprire la bellezza della cucina lucana e di sperimentare nuovi sapori. Non esitare a provare questa ricetta e a personalizzarla a tuo piacimento, aggiungendo gli ingredienti che preferisci.
Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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