Pitta di Funghi Chiodini: la ricetta tradizionale della cucina lucana

La Pitta di Funghi Chiodini è un piatto tradizionale della cucina lucana, ricco di sapori autentici e genuini.

Pitta di Funghi Chiodini: la ricetta tradizionale della cucina lucana

La Pitta di Funghi Chiodini è un piatto tipico della cucina lucana che incarna tutta l'autenticità e la tradizione culinaria della regione. I funghi chiodini, raccolti nei boschi della Basilicata, sono gli ingredienti principali di questa gustosa pietanza. La preparazione della Pitta di Funghi Chiodini richiede passaggi meticolosi e un'attenzione particolare per preservare i sapori intensi e genuini dei funghi di bosco. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto tradizionale che conquista i palati di chiunque lo assaggi.

La Pitta di Funghi Chiodini: Un Piatto Tipico della Cucina Lucana

La pitta di funghi chiodini è un piatto tradizionale della cucina lucana, in particolare della zona di Matera. Questo piatto semplice e gustoso è preparato con funghi chiodini, un tipo di fungo che cresce spontaneamente nei boschi della regione, e con una pasta lievitata, simile alla pizza. La pitta di funghi chiodini è un piatto perfetto per un pranzo o una cena autunnale, quando i funghi chiodini sono di stagione.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare la pitta di funghi chiodini per 4 persone, avrai bisogno di: 500 grammi di funghi chiodini, 250 grammi di farina 00, 100 grammi di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1/2 bicchiere di acqua tiepida, 1/4 di bicchiere di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di prezzemolo, 1 peperoncino rosso, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Questi ingredienti ti permetteranno di preparare una pitta di funghi chiodini saporita e fragrante.

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Preparazione della Pitta

Inizia preparando l'impasto: sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina, il sale e l'olio extravergine di oliva e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora. Nel frattempo, pulisci i funghi chiodini con un panno umido e tagliali a fette. In una padella, fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi i funghi chiodini e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il peperoncino rosso tritato, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Continua la cottura per altri 5 minuti.

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Cottura e Servizio

Stendi l'impasto lievitato su una teglia da forno leggermente oliata. Distribuisci i funghi chiodini cotti sull'impasto, lasciando un bordo libero. Inforna la pitta di funghi chiodini in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata. Una volta cotta, la pitta di funghi chiodini può essere servita calda o tiepida. Puoi accompagnare la pitta di funghi chiodini con un bicchiere di vino rosso locale, come il Primitivo di Manduria.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di peperoncino all'impasto. Puoi anche sostituire i funghi chiodini con altri tipi di funghi, come i porcini o i champignon. La pitta di funghi chiodini è un piatto versatile che può essere personalizzato a piacere. Puoi aggiungere altri ingredienti, come cipolla, pomodoro o formaggio, per creare una variante ancora più gustosa. La pitta di funghi chiodini è un piatto semplice e gustoso che ti permetterà di gustare i sapori autentici della cucina lucana.

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Risorse Utili e Approfondimenti