Pignata di Pollo alla Materana: la ricetta tradizionale della cucina lucana
La Pignata di Pollo alla Materana è un piatto tipico della cucina lucana che unisce ingredienti semplici a sapori intensi.
La Pignata di Pollo alla Materana è un piatto ricco di storia e tradizione, tipico della cucina lucana. Preparato in una pentola di terracotta, questo piatto unisce sapientemente ingredienti semplici come pollo, peperoni, pomodori, cipolla e aromi. La lenta cottura permette agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, creando un sapore unico e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare la Pignata di Pollo alla Materana seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione nella regione Basilicata.
La Pignata di Pollo alla Materana: Un Viaggio nei Sapori della Basilicata
La pignata di pollo alla materana è un piatto tradizionale della cucina lucana, un vero e proprio viaggio nei sapori autentici della regione. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un esempio di come la cucina contadina basilicanese abbia saputo valorizzare gli ingredienti semplici e genuini del territorio. La pignata, un recipiente di terracotta tipico della tradizione culinaria lucana, è il protagonista indiscusso di questa ricetta, conferendo al piatto un sapore unico e inconfondibile.
La pignata di pollo alla materana è un piatto che si prepara con ingredienti semplici e genuini, come il pollo, le verdure di stagione, il vino rosso e il pomodoro. La cottura lenta e delicata nella pignata, permette agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, creando un connubio di sapori armonioso e intenso. La pignata di pollo alla materana è un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, un'occasione per condividere la tradizione culinaria della Basilicata.
La pignata di pollo alla materana è un piatto che si prepara con cura e attenzione, seguendo una ricetta tramandata di generazione in generazione. La preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La pignata di pollo alla materana è un piatto che racchiude in sé l'essenza della cucina lucana, un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pignata di pollo alla materana per 4 persone, avrai bisogno di: 1 kg di pollo a pezzi, 2 cipolle medie, 2 carote, 2 coste di sedano, 200 g di pancetta affumicata a cubetti, 250 ml di vino rosso, 400 g di pomodori pelati, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita della pignata di pollo alla materana. Il pollo deve essere di buona qualità, preferibilmente allevato all'aperto. Le verdure devono essere fresche e di stagione, per garantire un sapore intenso e genuino. Il vino rosso deve essere corposo e di buona qualità, per dare al piatto un aroma intenso e persistente.
La pignata di pollo alla materana è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali. Ad esempio, puoi aggiungere delle patate o dei funghi porcini, per arricchire il piatto di sapori e consistenze. Puoi anche sostituire il vino rosso con il vino bianco, per ottenere un sapore più delicato.
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Preparazione della Pignata di Pollo alla Materana
Inizia pulendo e tagliando a pezzi il pollo. In una pentola capiente, fai rosolare la pancetta affumicata a cubetti con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le cipolle tritate, le carote e il sedano tagliati a pezzi grossolani. Fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.
Aggiungi il pollo a pezzi e fallo rosolare su tutti i lati. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, il rosmarino, l'alloro, l'aglio schiacciato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene e porta a ebollizione.
Trasferisci il tutto nella pignata, copri con un coperchio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 2 ore, o fino a quando il pollo non sarà tenero e il sugo non si sarà addensato. Servi la pignata di pollo alla materana calda, accompagnata da un contorno di pane casereccio.
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Consigli e Varianti
Per ottenere un sugo più denso e saporito, puoi aggiungere un cucchiaio di farina al momento di sfumare con il vino rosso. Se preferisci un sapore più piccante, puoi aggiungere un peperoncino rosso fresco o un pizzico di peperoncino in polvere.
La pignata di pollo alla materana può essere preparata anche con altre carni, come il coniglio o l'agnello. Puoi anche aggiungere delle patate o dei funghi porcini, per arricchire il piatto di sapori e consistenze. La pignata di pollo alla materana è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali.
La pignata di pollo alla materana è un piatto che si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo per un periodo più lungo, ma ti consigliamo di scongelarlo in frigorifero prima di consumarlo.
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La Pignata di Pollo alla Materana: Un Piatto da Gustare e da Condividere
La pignata di pollo alla materana è un piatto che racchiude in sé la tradizione culinaria della Basilicata, un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile. La cottura lenta e delicata nella pignata, permette agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente, creando un connubio di sapori armonioso e intenso.
La pignata di pollo alla materana è un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, un'occasione per condividere la tradizione culinaria della Basilicata. La pignata di pollo alla materana è un piatto che si prepara con cura e attenzione, seguendo una ricetta tramandata di generazione in generazione.
La pignata di pollo alla materana è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali. Ad esempio, puoi aggiungere delle patate o dei funghi porcini, per arricchire il piatto di sapori e consistenze. Puoi anche sostituire il vino rosso con il vino bianco, per ottenere un sapore più delicato.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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