Ricette della tradizione campana: i deliziosi peperoni imbottiti

I peperoni imbottiti sono un piatto tipico della cucina campana, ricco di sapori e tradizione.

Ricette della tradizione campana: i deliziosi peperoni imbottiti

I peperoni imbottiti rappresentano uno dei piatti più amati e apprezzati della tradizione culinaria campana. Questa ricetta, che unisce sapori intensi e ingredienti genuini, è un vero e proprio simbolo della cucina di questa regione. I peperoni vengono farciti con un ripieno saporito a base di carne macinata, pangrattato, formaggio e aromi, per poi essere cotti al forno fino a raggiungere una consistenza morbida e avvolgente. Scopriamo insieme tutti i segreti per preparare dei peperoni imbottiti perfetti e deliziare il palato di famiglia e amici.

Peperoni Imbottiti: Un Classico della Cucina Campana

I peperoni imbottiti sono un piatto tradizionale della cucina campana, un'esplosione di sapori e colori che incarna la genuinità e la ricchezza della gastronomia regionale. Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è un vero e proprio capolavoro di gusto, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici.

La ricetta dei peperoni imbottiti varia da famiglia a famiglia, ma la base rimane sempre la stessa: peperoni di diverse varietà, farciti con un mix di carne macinata, pane raffermo, pomodoro, cipolla, basilico e formaggio, il tutto condito con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. La cottura al forno, lenta e delicata, permette agli ingredienti di amalgamarsi alla perfezione, creando un piatto ricco e saporito.

I peperoni imbottiti sono un piatto versatile, che si presta a diverse varianti. Si possono utilizzare peperoni di diverse dimensioni e colori, come i peperoni verdi, i peperoni rossi o i peperoni gialli, e si possono aggiungere altri ingredienti al ripieno, come uova, salsiccia, pancetta o funghi, per un tocco di sapore ancora più intenso.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i peperoni imbottiti per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 peperoni di media grandezza (puoi scegliere tra peperoni verdi, peperoni rossi o peperoni gialli)

• 300 g di carne macinata (bovino o misto)

• 100 g di pane raffermo

• 1 cipolla media

• 2 spicchi d'aglio

• 200 g di pomodoro pelato

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 mazzetto di basilico fresco

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe q.b.

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Preparazione dei Peperoni Imbottiti

La preparazione dei peperoni imbottiti è semplice e richiede circa 1 ora e 30 minuti. Ecco i passaggi da seguire:

1. Lava i peperoni e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi i semi e i filamenti interni.

2. In una ciotola, metti la carne macinata, il pane raffermo sbriciolato, la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Riempi le metà dei peperoni con il composto preparato, premendo leggermente per compattare il ripieno. Disponi i peperoni in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d'oliva.

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Cottura e Servizio

4. Cuoci i peperoni imbottiti in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando i peperoni non saranno morbidi e il ripieno non sarà cotto.

5. Servi i peperoni imbottiti caldi, guarnendoli con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico fresco.

I peperoni imbottiti possono essere gustati come piatto unico o come contorno. Si abbinano perfettamente a un vino rosso corposo, come un Aglianico o un Primitivo, o a un vino bianco secco, come un Fiano o un Vermentino.

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Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al ripieno delle salsicce sbriciolate o della pancetta a cubetti.

Se preferisci un ripieno più leggero, puoi sostituire la carne macinata con del tonno o delle verdure tritate.

Per una variante vegetariana, puoi omettere la carne e aggiungere al ripieno delle uova sode tritate o del formaggio a cubetti.

I peperoni imbottiti possono essere preparati anche in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldali in forno per qualche minuto.

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Risorse Utili e Approfondimenti