Ricette Regionali Basilicata: scopri come preparare la deliziosa Pecora alla Mollica
La Pecora alla Mollica è un piatto tipico della cucina lucana che unisce la morbidezza della carne di pecora con la croccantezza della mollica di pane.
La Basilicata, regione ricca di tradizioni culinarie, vanta una varietà di piatti tipici che raccontano la storia e la cultura del territorio. Tra le ricette più apprezzate spicca la Pecora alla Mollica, un piatto che unisce la genuinità degli ingredienti locali con il sapore unico della cucina lucana. La Pecora alla Mollica è un piatto che conquista per la sua semplicità e bontà, perfetto per chi desidera assaporare i sapori autentici di questa terra.
La Pecora alla Mollica: Un Piatto Tradizionale della Basilicata
La pecora alla mollica è un piatto tipico della cucina lucana, in particolare della zona di Matera, che incarna la tradizione culinaria contadina della regione. Questo piatto semplice ma saporito, preparato con ingredienti genuini e di facile reperibilità, è un vero e proprio viaggio nel gusto e nella storia della Basilicata.
La pecora alla mollica è un piatto povero, nato dalla necessità di utilizzare al meglio gli ingredienti a disposizione. La carne di pecora, abbondante nelle campagne lucane, veniva cucinata con la mollica di pane raffermo, un ingrediente che permetteva di allungare il piatto e di renderlo più sostanzioso. Il tutto veniva insaporito con un semplice condimento a base di olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino, ingredienti che conferiscono al piatto un sapore intenso e caratteristico.
Oggi, la pecora alla mollica è un piatto apprezzato in tutta la Basilicata e non solo. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici. La ricetta è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante, ma il risultato è sempre un piatto ricco di sapore e di tradizione.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pecora alla mollica per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di carne di pecora (magro e grasso), tagliata a cubetti di circa 2-3 cm
• 200 g di mollica di pane raffermo (meglio se di pane casereccio)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino rosso (facoltativo)
• Sale e pepe nero q.b.
• Brodo di carne o acqua q.b.
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Preparazione
La preparazione della pecora alla mollica è semplice e veloce. Inizia rosolando la carne in una pentola capiente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino, se lo usi, e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando la carne non sarà ben rosolata.
Aggiungi la mollica di pane e mescola bene. Versa un po' di brodo di carne o acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera. Durante la cottura, aggiungi altro brodo o acqua se necessario.
A fine cottura, regola di sale e pepe e servi la pecora alla mollica calda, accompagnata da un contorno di verdure di stagione o da un semplice pane casereccio. Buon appetito!
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Consigli e Varianti
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alla pecora alla mollica un po' di vino rosso durante la cottura. Puoi anche sostituire la carne di pecora con agnello o capretto, ottenendo un piatto altrettanto gustoso.
La pecora alla mollica può essere servita anche fredda, come antipasto o secondo piatto. In questo caso, è consigliabile aggiungere un po' di aceto balsamico per dare un tocco di acidità al piatto.
La pecora alla mollica è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere alla ricetta altri ingredienti a tuo piacimento, come pomodori, cipolle, carote o funghi, per creare un piatto ancora più ricco e saporito.
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La Pecora alla Mollica: Un Piatto da Scoprire
La pecora alla mollica è un piatto che incarna la tradizione culinaria della Basilicata, un piatto semplice ma ricco di sapore, che racconta la storia di un territorio e delle sue genti. Se hai la possibilità di assaggiarlo, non perderla! La pecora alla mollica ti conquisterà con il suo gusto autentico e la sua semplicità.
La pecora alla mollica è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, ma la sua essenza rimane sempre la stessa: un piatto povero, ma ricco di sapore, che racconta la storia di un territorio e delle sue tradizioni. Se hai la possibilità di assaggiarlo, non perderla! La pecora alla mollica ti conquisterà con il suo gusto autentico e la sua semplicità.
La pecora alla mollica è un piatto che merita di essere riscoperto e apprezzato. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici. La ricetta è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante, ma il risultato è sempre un piatto ricco di sapore e di tradizione.
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