Ricetta della pasta con ricotta salata e baccalà: un piatto tipico della cucina calabrese

La pasta con ricotta salata e baccalà è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la cremosità della ricotta salata con il sapore deciso del baccalà.

Ricetta della pasta con ricotta salata e baccalà: un piatto tipico della cucina calabrese

La pasta con ricotta salata e baccalà è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Calabria. La ricotta salata, prodotto tipico della regione, si unisce al sapore intenso e deciso del baccalà, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. In questa ricetta, ti sveleremo tutti i passaggi per preparare questo piatto prelibato che conquisterà il palato di chiunque ami la cucina autentica e genuina.

Un piatto tradizionale calabrese: la pasta con la ricotta salata e il baccalà

La pasta con la ricotta salata e il baccalà è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, un connubio di sapori semplici e genuini che si sposa perfettamente con la cucina povera della regione. Questo piatto, ricco di storia e di tradizione, è un esempio di come la creatività culinaria possa trasformare ingredienti umili in un capolavoro di gusto.

La ricotta salata, un formaggio tipico calabrese, conferisce al piatto un sapore intenso e sapido, mentre il baccalà, un pesce dalla carne bianca e delicata, aggiunge un tocco di sapore marino. La pasta, solitamente utilizzata in questo piatto, è la 'nduja, una pasta corta e rigata che si sposa perfettamente con il condimento.

La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, ma richiede alcuni accorgimenti per ottenere un risultato perfetto. La ricotta salata va grattugiata finemente, il baccalà va ammollato e dissalato con cura, e la pasta va cotta al dente per mantenere la sua consistenza.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta con la ricotta salata e il baccalà per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di baccalà dissalato

• 200 g di ricotta salata

• 300 g di 'nduja

• 1 spicchio d'aglio

• 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

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Preparazione

1. Ammollo del baccalà: Metti il baccalà in una ciotola capiente e coprilo con acqua fredda. Lascialo in ammollo per almeno 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore. Questo processo serve a dissalare il baccalà e a renderlo morbido.

2. Cottura del baccalà: Dopo aver dissalato il baccalà, mettilo in una pentola con acqua fredda e portalo a ebollizione. Lascialo cuocere per circa 10 minuti, quindi scolalo e sfilaccialo con le mani.

3. Preparazione del condimento: In una padella capiente, fai soffriggere l'aglio nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il baccalà sfilacciato e cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la ricotta salata grattugiata e mescola bene. Regola di sale e pepe a piacere.

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Completamento del piatto

4. Cottura della pasta: Cuoci la 'nduja in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolala al dente e trasferiscila nella padella con il condimento.

5. Amalgamare e servire: Mescola la pasta con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario. Servi la pasta con la ricotta salata e il baccalà calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato a piacere.

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Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al condimento. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla fine della cottura.

La pasta con la ricotta salata e il baccalà è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire la 'nduja con altri tipi di pasta corta, come le penne o le rigatoni. Puoi anche aggiungere altri ingredienti al condimento, come i pomodorini o le olive nere.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena semplice e gustosa. È un piatto ideale per le occasioni speciali o per le serate in famiglia. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti