Cjalsons di Lamponi: la Deliziosa Ricetta della Cucina Friulana

I cjalsons di lamponi sono un piatto tipico della cucina friulana che unisce sapori dolci e salati in un mix irresistibile.

I cjalsons di lamponi rappresentano uno dei piatti più caratteristici della tradizione culinaria friulana. Si tratta di ravioli dolci ripieni di lamponi, zucchero, pangrattato, amaretti e cannella, che vengono poi conditi con burro fuso e scaglie di formaggio Montasio. Questa combinazione di ingredienti crea un contrasto unico di sapori che rende i cjalsons di lamponi un piatto davvero speciale e apprezzato in tutto il Friuli Venezia Giulia.

Cjalsons di lamponi: un dolce tipico del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons di lamponi sono un dolce tipico del Friuli Venezia Giulia, in particolare della zona di Udine. Sono dei ravioli dolci ripieni di lamponi freschi e ricoperti di zucchero a velo. La loro origine risale al periodo medievale, quando i lamponi erano un frutto molto diffuso nella regione. Oggi, i Cjalsons di lamponi sono un dolce molto apprezzato sia dai friulani che dai turisti, e sono spesso serviti come dessert o come spuntino.

La pasta dei Cjalsons di lamponi è fatta con farina, uova e burro, e viene stesa molto sottile. Il ripieno è composto da lamponi freschi, zucchero e limone. I Cjalsons vengono poi cotti in acqua bollente e serviti caldi con zucchero a velo e, a piacere, una spolverata di cannella.

I Cjalsons di lamponi sono un dolce semplice ma delizioso, che si presta a diverse varianti. Ad esempio, si possono aggiungere altri frutti al ripieno, come fragole, mirtilli o pesche. Si può anche sostituire lo zucchero a velo con cioccolato fuso o glassa. In ogni caso, i Cjalsons di lamponi rimangono un dolce tipico del Friuli Venezia Giulia, che merita di essere assaggiato.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Cjalsons di lamponi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di farina 00, 2 uova, 50 g di burro, 200 g di lamponi freschi, 100 g di zucchero semolato, il succo di mezzo limone, zucchero a velo q.b., cannella q.b. (facoltativa).

Assicurati di utilizzare lamponi freschi di buona qualità per ottenere un ripieno gustoso e profumato. Se non li trovi freschi, puoi utilizzare lamponi surgelati, ma assicurati di scongelarli completamente prima di utilizzarli.

Per la pasta, utilizza farina 00 di buona qualità, che conferirà alla pasta una consistenza morbida e elastica. Le uova devono essere fresche e a temperatura ambiente, per facilitarne l'incorporazione nella pasta. Il burro deve essere freddo e tagliato a cubetti, per ottenere una pasta friabile e soffice.

Preparazione della pasta

Per preparare la pasta dei Cjalsons di lamponi, inizia versando la farina su una spianatoia e forma una fontana al centro. Aggiungi le uova e il burro freddo tagliato a cubetti. Impasta gli ingredienti con le mani, aggiungendo un po' di acqua fredda se necessario, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importante per permettere al glutine di rilassarsi e alla pasta di diventare più elastica.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Utilizza un coppapasta rotondo o un bicchiere per ricavare dei dischi di pasta del diametro di circa 8 cm.

Preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno dei Cjalsons di lamponi, inizia lavando e asciugando i lamponi. In una ciotola, mescola i lamponi con lo zucchero e il succo di limone. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

Se preferisci un ripieno più consistente, puoi lasciare alcuni lamponi interi nella crema. In alternativa, puoi utilizzare una confettura di lamponi già pronta.

Una volta pronto il ripieno, metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Chiudi i Cjalsons a mezzaluna, premendo bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Cottura e servizio

Per cuocere i Cjalsons di lamponi, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi i Cjalsons all'acqua bollente e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Scola i Cjalsons e servili caldi con una spolverata di zucchero a velo e, a piacere, una spolverata di cannella.

I Cjalsons di lamponi possono essere serviti come dessert o come spuntino. Sono un dolce semplice ma delizioso, che si presta a diverse varianti.

Cjalsons di lamponi: un dolce tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del ripieno

Cottura e servizio

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