Ricetta: Pasta con le Acciughe e la 'Nduja, un piatto tipico della cucina calabrese

La Pasta con le Acciughe e la 'Nduja è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce il sapore intenso delle acciughe con la piccantezza della 'nduja.

Ricetta: Pasta con le Acciughe e la 'Nduja, un piatto tipico della cucina calabrese

La Pasta con le Acciughe e la 'Nduja è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Calabria, regione ricca di sapori intensi e autentici. La combinazione delle acciughe, ricche di gusto, con la 'nduja, salame piccante tipico calabrese, crea un connubio di sapori unico e irresistibile. Questa ricetta è perfetta per chi ama i piatti dal sapore deciso e vuole deliziare il palato con i profumi della cucina del Sud Italia.

Un connubio di sapori calabresi: pasta con le acciughe e la 'nduja

La Calabria, terra di sapori intensi e tradizioni culinarie millenarie, offre un piatto unico e irresistibile: la pasta con le acciughe e la 'nduja. Questo piatto, nato dalla sapiente combinazione di ingredienti semplici ma di grande personalità, è un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso i gusti autentici della regione.

La 'nduja, un salume piccante a base di carne di maiale macinata finemente e insaporita con peperoncino, conferisce al piatto un gusto deciso e avvolgente. Le acciughe, salate e saporite, aggiungono una nota di mare e di umami, creando un contrasto armonioso con la piccantezza della 'nduja.

La pasta, solitamente utilizzata in questo piatto, è la 'nduja, una pasta corta e rigata che ben si sposa con il condimento, trattenendo il sugo e rilasciando un sapore intenso ad ogni boccone. La pasta con le acciughe e la 'nduja è un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto e di storia, perfetto per un pranzo o una cena in compagnia.

Leggi anche: Ricetta della Pasta con la Nduja Calabrese: un piatto tipico e saporito

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta con le acciughe e la 'nduja per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 320 g di pasta 'nduja

• 100 g di 'nduja

• 100 g di acciughe sotto sale

• 1 spicchio d'aglio

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1/4 di bicchiere di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero q.b.

Leggi anche: Ricetta Pasta con la 'Nduja e Aglio: un piatto tipico della cucina calabrese

Preparazione

Inizia pulendo le acciughe sotto sale, eliminando le interiora e sciacquandole sotto acqua corrente. Quindi, mettile in una ciotola con acqua fredda per circa 30 minuti, per farle ammorbidire.

Nel frattempo, in una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Mentre la pasta cuoce, prepara il condimento. In una padella capiente, fai sciogliere l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi l'aglio sbucciato e schiacciato e lascialo dorare leggermente. Quindi, aggiungi la 'nduja sbriciolata e falla sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente.

Leggi anche: Ricetta Pasta alla 'Nduja e Peperoni: un piatto tipico della cucina calabrese

Completamento del piatto

Dopo circa 5 minuti, aggiungi le acciughe sgocciolate e tagliate a pezzetti. Fai cuocere per altri 2 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le acciughe non saranno ben amalgamate al condimento.

Scolala la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento. Mescola bene per amalgamare la pasta al sugo. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il sugo più cremoso.

Servi la pasta con le acciughe e la 'nduja ben calda, guarnita con una spolverata di pepe nero fresco. Puoi anche aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

Leggi anche: Ricetta Pasta con la 'Nduja e Peperoncino: un piatto tipico della cucina calabrese

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al condimento. Se preferisci un piatto meno piccante, puoi utilizzare la 'nduja dolce.

La pasta con le acciughe e la 'nduja può essere arricchita con altri ingredienti, come i pomodorini ciliegino, le olive nere o le capperi. Puoi anche aggiungere un po' di pan grattato tostato per un tocco croccante.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena in compagnia, ma è anche un'ottima idea per un pranzo veloce durante la settimana. La pasta con le acciughe e la 'nduja è un piatto che conquisterà tutti, anche i palati più esigenti.

Leggi anche: Ricetta della pasta con acciughe e pangrattato: un piatto tipico della cucina calabrese

Risorse Utili e Approfondimenti