Ricetta Pasta con la 'Nduja e Peperoncino: un piatto tipico della cucina calabrese
La pasta con la 'nduja e peperoncino è un piatto tipico della cucina calabrese che conquista per la sua combinazione di sapori intensi e tradizione culinaria.
La pasta con la 'nduja e peperoncino è un piatto iconico della tradizione culinaria calabrese, celebre per la sua intensità di sapori e la semplicità degli ingredienti. La 'nduja, salume tipico della regione, conferisce al piatto un gusto unico e piccante, mentre il peperoncino aggiunge quel tocco di vivacità che contraddistingue la cucina del sud Italia. Scopriamo insieme come preparare questo piatto ricco di storia e tradizione, perfetto per chi ama i sapori decisi e autentici della Calabria.
Un viaggio di sapori calabresi: la pasta con la 'nduja e peperoncino
La Calabria, terra di tradizioni culinarie intense e sapori decisi, offre un'esplosione di gusto con la pasta con la 'nduja e peperoncino. Questo piatto, simbolo della cucina calabrese, unisce la piccantezza della 'nduja, un salume tipico calabrese a base di carne di maiale e peperoncino, alla dolcezza del pomodoro e al sapore intenso del peperoncino fresco.
La 'nduja, con la sua consistenza morbida e il suo sapore piccante, si sposa perfettamente con la pasta, creando un connubio di sapori irresistibile. Il peperoncino, ingrediente fondamentale della cucina calabrese, aggiunge un tocco di fuoco al piatto, esaltando il gusto della 'nduja e del pomodoro.
La pasta con la 'nduja e peperoncino è un piatto semplice da preparare, ma ricco di sapore e di storia. Un piatto che racconta la tradizione culinaria calabrese, fatta di ingredienti semplici e genuini, e di sapori intensi e decisi.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con la 'nduja e peperoncino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 350 g di pasta corta (ad esempio, rigatoni o penne)
• 200 g di 'nduja
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 barattolo di pomodori pelati (400 g)
• 1 peperoncino fresco (o più, a piacere)
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
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Preparazione: un'esplosione di sapori
Inizia preparando il sugo: trita finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio a fuoco dolce fino a quando non saranno appassite.
Aggiungi la 'nduja sbriciolata e falla sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungi il peperoncino fresco tritato finemente (o in fiocchi, a piacere) e fai insaporire per qualche minuto.
Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi i pomodori pelati tritati e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.
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La pasta: il tocco finale
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scola la pasta al dente e trasferiscila nel tegame con il sugo. Mescola bene per amalgamare la pasta al sugo.
Servi la pasta con la 'nduja e peperoncino ben calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Se desideri un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al sugo o servire la pasta con una spolverata di peperoncino fresco.
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Consigli e varianti
Per un gusto più delicato, puoi sostituire la 'nduja con la salsiccia piccante calabrese. Puoi anche aggiungere al sugo un pizzico di origano fresco o di basilico per un tocco di freschezza.
La pasta con la 'nduja e peperoncino è un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale. Puoi servirla con un contorno di verdure grigliate o un'insalata fresca.
Se vuoi rendere il piatto più sostanzioso, puoi aggiungere al sugo un po' di ricotta salata grattugiata o del pecorino romano.
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