Orecchiette con Semola di Grano Duro: la Ricetta Tradizionale Molisana

Le orecchiette con semola di grano duro sono un piatto tipico della cucina molisana, gustoso e ricco di tradizione.

Le orecchiette con semola di grano duro rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria molisana. Questa pasta fatta in casa, con la sua forma a orecchia, è perfetta per catturare i sapori intensi dei condimenti. La semplicità degli ingredienti e la lavorazione artigianale rendono questa ricetta un vero simbolo della cucina regionale. Scopriamo insieme come preparare le orecchiette con semola di grano duro seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione nel cuore del Molise.

Orecchiette con Semola di Grano Duro: Un Piatto Tipico Molisano

Le orecchiette con semola di grano duro sono un piatto tradizionale della cucina molisana, un'autentica espressione della gastronomia regionale. La semola di grano duro, ingrediente principe di questa ricetta, conferisce alle orecchiette una consistenza rustica e un sapore intenso, tipico della tradizione culinaria molisana. La semplicità degli ingredienti e la genuinità dei sapori rendono questo piatto un'esperienza culinaria autentica e appagante.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le orecchiette con semola di grano duro per 4 persone, avrai bisogno di: 300 grammi di semola di grano duro, 150 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale q.b., 500 grammi di pomodoro pelato, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino rosso, 1 cucchiaio di origano, 100 grammi di pecorino romano grattugiato, basilico fresco q.b.

Preparazione delle Orecchiette

Inizia preparando le orecchiette. Versa la semola di grano duro su una spianatoia e crea una fontana al centro. Aggiungi l'acqua tiepida, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma dei cilindri. Taglia i cilindri a fette spesse circa 1 cm. Con il pollice, crea un incavo al centro di ogni fetta, formando la tipica forma a orecchio. Cuoci le orecchiette in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti.

Preparazione del Sugo

Nel frattempo, prepara il sugo. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori pelati tritati, il peperoncino rosso e l'origano. Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe.

Assemblaggio e Servizio

Una volta cotte, scolare le orecchiette e versatele nel sugo. Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto. Servite le orecchiette con semola di grano duro calde, guarnite con pecorino romano grattugiato e basilico fresco. Buon appetito!

Orecchiette con Semola di Grano Duro: Un Piatto Tipico Molisano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Orecchiette

Preparazione del Sugo

Assemblaggio e Servizio

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