Gnocchi di Semola di Grano Duro: la Tradizione Culinaria Molisana

Gli gnocchi di semola di grano duro sono un piatto tradizionale della cucina molisana, caratterizzati dalla semplicità degli ingredienti e dal sapore autentico.

Gnocchi di Semola di Grano Duro: la Tradizione Culinaria Molisana

Nel cuore della regione Molise, tra le verdi colline e i borghi medievali, si cela un tesoro culinario: gli gnocchi di semola di grano duro. Questo piatto, simbolo della tradizione gastronomica molisana, conquista i palati con la sua semplicità e genuinità. Gli gnocchi di semola di grano duro sono un'eccellenza della cucina locale, amati per la loro consistenza morbida e il gusto avvolgente. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale per preparare questi deliziosi gnocchi e deliziare famiglia e amici con un piatto autentico e ricco di storia.

Gnocchi di Semola: Un Piatto Tradizionale Molisano

Gli gnocchi di semola sono un piatto tradizionale della cucina molisana, preparati con ingredienti semplici e genuini. La loro consistenza morbida e soffice, unita al sapore delicato della semola di grano duro, li rende un piatto apprezzato da grandi e piccini. La ricetta degli gnocchi di semola è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: semola di grano duro, acqua e un pizzico di sale.

La semola di grano duro è un ingrediente fondamentale per la preparazione degli gnocchi, conferendo loro la tipica consistenza elastica e la capacità di assorbire il condimento. La semola viene lavorata con acqua e sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, che viene poi diviso in piccoli pezzi e lavorato a mano per formare gli gnocchi. Questi vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con sughi semplici e gustosi, come il sugo di pomodoro, il ragù di carne o il burro fuso.

Gli gnocchi di semola sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Possono essere conditi con sughi di carne, pesce o verdure, oppure con formaggi e panna. Sono un piatto ideale per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, e possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di due giorni.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli gnocchi di semola per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di semola di grano duro, 150 ml di acqua tiepida, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 500 grammi di pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, basilico fresco, sale e pepe nero macinato fresco.

La semola di grano duro è l'ingrediente principale degli gnocchi, e la sua qualità è fondamentale per la riuscita del piatto. Scegli una semola di alta qualità, di colore giallo intenso e dal sapore delicato. L'acqua tiepida aiuta a sciogliere la semola e a creare un impasto morbido e omogeneo. Il sale è un ingrediente essenziale per dare sapore agli gnocchi.

Il parmigiano grattugiato è un condimento classico per gli gnocchi, che ne esalta il sapore e la consistenza. L'aglio, la cipolla e i pomodori pelati sono gli ingredienti principali per il sugo di pomodoro, che conferisce agli gnocchi un sapore fresco e intenso. Il basilico fresco è un'aggiunta aromatica che completa il sapore del piatto.

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Preparazione degli Gnocchi

Per preparare gli gnocchi di semola, inizia versando la semola di grano duro in una ciotola capiente. Aggiungi l'acqua tiepida e un pizzico di sale, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua tiepida, mentre se risulta troppo umido, aggiungi un po' di semola di grano duro.

Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo con le mani per circa 5 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso. Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia i cilindri in pezzi di circa 2 cm di lunghezza e crea gli gnocchi con le dita, premendo leggermente al centro di ogni pezzo.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli gnocchi per circa 3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola gli gnocchi e condiscili con il sugo di pomodoro preparato in precedenza. Servi gli gnocchi di semola caldi e spolverizzati con parmigiano grattugiato.

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Preparazione del Sugo di Pomodoro

Per preparare il sugo di pomodoro, inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio extravergine di oliva in una pentola capiente e soffriggi la cipolla e l'aglio a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassiti. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.

Porta a ebollizione il sugo di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato. Aggiungi le foglie di basilico fresco e mescola delicatamente. Il sugo di pomodoro è pronto per condire gli gnocchi di semola.

Il sugo di pomodoro può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al sugo di pomodoro un pizzico di zucchero o un cucchiaio di vino rosso.

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Consigli e Varianti

Per ottenere gnocchi di semola perfetti, è importante utilizzare una semola di grano duro di alta qualità e seguire attentamente le istruzioni della ricetta. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua tiepida, mentre se risulta troppo umido, aggiungi un po' di semola di grano duro.

Gli gnocchi di semola possono essere conditi con diversi sughi, come il ragù di carne, il sugo di funghi, il pesto alla genovese o il burro fuso con salvia. Puoi anche aggiungere agli gnocchi altri ingredienti, come ricotta, spinaci o pancetta.

Gli gnocchi di semola sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi preparare gli gnocchi con forme diverse, come ad esempio a forma di conchiglie o di stelle. Puoi anche congelare gli gnocchi crudi e cuocerli direttamente dal congelatore.

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Risorse Utili e Approfondimenti