Melanzane ripiene con ricotta e salame: la ricetta tradizionale campana

Le melanzane ripiene con ricotta e salame sono un piatto tipico della cucina campana, ricco di sapori e tradizione.

Melanzane ripiene con ricotta e salame: la ricetta tradizionale campana

Le melanzane ripiene con ricotta e salame rappresentano un piatto gustoso e ricco di sapori tipico della tradizione culinaria campana. Questa ricetta unisce ingredienti semplici come le melanzane, la ricotta fresca e il salame, per creare un piatto ricco e saporito che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Perfette da servire come antipasto o secondo piatto, le melanzane ripiene sono un'eccellenza della cucina regionale campana, apprezzata per la sua bontà e genuinità.

Melanzane Ripiene: Un Classico della Cucina Campana

Le melanzane ripiene sono un piatto tradizionale della cucina campana, un connubio di sapori e profumi che incarna la genuinità e la ricchezza della gastronomia regionale. Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è un vero e proprio capolavoro di gusto, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

La ricetta prevede l'utilizzo di melanzane, ricotta, salame, pomodoro, basilico e parmigiano, ingredienti che si sposano alla perfezione creando un'armonia di sapori inconfondibile. La cottura al forno esalta la dolcezza delle melanzane e la sapidità del ripieno, creando un piatto ricco e saporito.

Le melanzane ripiene sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si possono utilizzare diversi tipi di salame, come il salame napoletano o il salame piccante, oppure si può optare per un ripieno vegetariano, sostituendo il salame con verdure come zucchine o carote. La fantasia in cucina è sempre ben accetta!

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le melanzane ripiene per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 melanzane medie

• 500 g di ricotta fresca

• 150 g di salame napoletano (o altro tipo di salame a piacere)

• 1 cipolla media

• 2 spicchi di aglio

• 1 barattolo di pomodoro pelati (400 g)

• 1 mazzetto di basilico fresco

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

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Preparazione: Un Passaggio alla Volta

La preparazione delle melanzane ripiene è semplice e richiede circa 1 ora e 30 minuti. Ecco i passaggi da seguire:

1. Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino, svuotare le melanzane della polpa, lasciando un bordo di circa 1 cm. Tagliare la polpa a cubetti.

2. In una padella capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Aggiungere la polpa di melanzane tagliata a cubetti e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Nel frattempo, tritare finemente il salame e aggiungerlo alla padella con le melanzane. Aggiungere i pomodori pelati tritati, il basilico tritato, il sale e il pepe. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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Completamento e Cottura

4. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato. Aggiungere il composto di melanzane e salame alla ricotta e mescolare bene.

5. Riempire le melanzane con il composto di ricotta e salame, livellando bene il ripieno. Disporre le melanzane in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d'oliva.

6. Cuocere le melanzane ripiene in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno dorate e il ripieno sarà ben cotto. Servire le melanzane ripiene calde, guarnite con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico fresco.

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Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al ripieno. Per una versione più leggera, si può sostituire il salame con funghi o spinaci.

Le melanzane ripiene possono essere preparate anche in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di cuocerle, è sufficiente tirarle fuori dal frigorifero e lasciarle a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Le melanzane ripiene sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici. La loro semplicità di preparazione e il loro gusto ricco e saporito le rendono un piatto sempre apprezzato.

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Risorse Utili e Approfondimenti