Ricetta Coccoi de Grano Tenero e Funghi: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi de Grano Tenero e Funghi è un piatto tipico della cucina sarda che unisce la tradizione del pane con l'aroma avvolgente dei funghi.

Il Coccoi de Grano Tenero e Funghi è un piatto tradizionale della Sardegna che incanta i palati con la sua combinazione unica di ingredienti. Questa ricetta tipica unisce la morbidezza del pane di grano tenero con la ricchezza aromatica dei funghi, creando un piatto che racchiude tutto il sapore autentico della cucina sarda. Scopri come preparare il Coccoi de Grano Tenero e Funghi seguendo i passaggi semplici e genuini di questa antica tradizione culinaria sarda.

Coccoi de Grano Tenero e Funghi: Un Piatto Tradizionale Sardo

I coccoi de grano tenero e funghi sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra. Questo piatto semplice e gustoso, a base di pasta fresca fatta in casa e funghi porcini, è un vero e proprio capolavoro di sapori e profumi. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un esempio di come la cucina sarda sappia valorizzare al meglio gli ingredienti del territorio, creando piatti unici e autentici.

I coccoi, chiamati anche malloreddus, sono una pasta di forma particolare, a forma di piccoli conchiglie, che si sposa perfettamente con il sapore intenso dei funghi porcini. La ricetta prevede l'utilizzo di farina di grano tenero, acqua e un pizzico di sale per la preparazione della pasta, mentre per il condimento si utilizzano funghi porcini freschi, aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo e peperoncino a piacere.

La preparazione dei coccoi de grano tenero e funghi è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza. La pasta fresca va preparata con cura, lavorando la farina con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. I funghi porcini vanno puliti con cura e tagliati a fette, mentre il condimento va preparato con attenzione, facendo soffriggere l'aglio nell'olio extravergine di oliva e aggiungendo i funghi, il prezzemolo e il peperoncino. I coccoi vengono poi cotti in abbondante acqua bollente salata e conditi con il sugo di funghi.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi de grano tenero e funghi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

- 300 g di farina di grano tenero 00

- 150 ml di acqua

- 1 pizzico di sale

Per il condimento:

- 500 g di funghi porcini freschi

- 2 spicchi d'aglio

- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1 mazzetto di prezzemolo fresco

- 1 peperoncino rosso (facoltativo)

- Sale e pepe nero q.b.

Preparazione dei Coccoi

La preparazione dei coccoi è il primo passo per realizzare questo piatto tradizionale sardo. Ecco come procedere:

1. In una ciotola capiente, versa la farina di grano tenero e crea una fontana al centro. Aggiungi l'acqua e il sale, iniziando ad impastare con le mani.

2. Continua ad impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Preparazione del Condimento

Mentre la pasta riposa, prepara il condimento per i coccoi. Ecco i passaggi da seguire:

1. Pulisci i funghi porcini con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Taglia i funghi a fette non troppo sottili.

2. In una padella capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e lasciali rosolare per qualche minuto, fino a quando non saranno dorati.

3. Aggiungi i funghi porcini tagliati a fette e cuocili a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e cotti. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.

Cottura e Servizio

Una volta che il condimento è pronto, puoi cuocere i coccoi e assemblare il piatto. Ecco come fare:

1. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i coccoi e cuocili per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente.

2. Scola i coccoi e trasferiscili nella padella con il condimento di funghi. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

3. Servi i coccoi de grano tenero e funghi caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un pizzico di peperoncino rosso a piacere.

Coccoi de Grano Tenero e Funghi: Un Piatto Tradizionale Sardo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Coccoi

Preparazione del Condimento

Cottura e Servizio

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