Ricetta Coccoi Prena con Formaggio e Salsiccia: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi Prena con formaggio e salsiccia è un piatto tipico della Sardegna che conquista per la sua bontà e semplicità.

Il Coccoi Prena con formaggio e salsiccia è un piatto tradizionale della Sardegna che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina isolana. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti tipici come il formaggio sardo e la salsiccia, avvolti in un morbido impasto di pane. Il risultato è un piatto ricco di sapori intensi e avvolgenti, perfetto per chi ama scoprire le tradizioni culinarie di questa splendida regione.

I Coccoi Prena - Un'icona della tradizione sarda

I Coccoi Prena sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra. Si tratta di una focaccia rustica, realizzata con farina di grano duro, acqua, lievito madre e sale, che viene farcita con ingredienti semplici e genuini, come formaggio e salsiccia, per un risultato saporito e appagante.

La preparazione dei Coccoi Prena è un'arte tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria ricetta segreta. La loro forma, simile a quella di un panino, è caratterizzata da una superficie irregolare, con delle piccole creste che si formano durante la cottura.

I Coccoi Prena sono un piatto versatile, che può essere gustato sia come antipasto che come piatto principale, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso locale. La loro semplicità e la loro bontà li rendono un piatto apprezzato da tutti, dai buongustai ai palati più delicati.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Coccoi Prena con formaggio e salsiccia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di farina di grano duro

• 300 ml di acqua tiepida

• 25 g di lievito madre fresco

• 10 g di sale fino

• 200 g di formaggio pecorino sardo grattugiato

• 200 g di salsiccia fresca di maiale

• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Inizia sciogliendo il lievito madre nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina e il sale, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Nel frattempo, prepara il ripieno. Sbuccia la salsiccia e sbriciolarla in una ciotola. Aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e mescola bene. Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma delle palline. Stendi ogni pallina con un mattarello, formando un disco di circa 15 cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e richiudi i bordi a forma di panino. Disponi i Coccoi Prena su una teglia da forno rivestita di carta da forno, spennella con olio extravergine di oliva e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di pepe nero macinato fresco. Se preferisci un gusto più delicato, puoi sostituire la salsiccia con pancetta affumicata a cubetti.

I Coccoi Prena possono essere serviti caldi o tiepidi. Per un'esperienza ancora più autentica, accompagnali con un bicchiere di Cannonau, un vino rosso sardo dal corpo robusto e dal sapore intenso.

Puoi conservare i Coccoi Prena in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per gustarli al meglio, riscaldali leggermente in forno prima di servirli.

Conclusione

I Coccoi Prena sono un piatto semplice ma ricco di sapore, che rappresenta la tradizione culinaria sarda in tutta la sua genuinità. La loro preparazione è un'esperienza che ti permetterà di entrare in contatto con la cultura e le tradizioni di questa meravigliosa isola.

Se hai la fortuna di visitare la Sardegna, non perdere l'occasione di assaggiare i Coccoi Prena in un ristorante locale. Potrai apprezzare appieno il gusto autentico di questo piatto, preparato con ingredienti freschi e di alta qualità.

La prossima volta che vorrai preparare un piatto saporito e genuino, prova a preparare i Coccoi Prena. Sarai sorpreso dalla loro semplicità e dalla loro bontà.

I Coccoi Prena - Un'icona della tradizione sarda

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Consigli e varianti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti