Sformato di cardi con besciamella e prosciutto cotto: la ricetta tradizionale piemontese

Lasciati tentare dalla bontà dello sformato di cardi con besciamella e prosciutto cotto, un piatto tradizionale della cucina piemontese che unisce sapori autentici e ingredienti di qualità.

Lo sformato di cardi con besciamella e prosciutto cotto è un piatto tipico della tradizione culinaria piemontese, che unisce la delicatezza dei cardi alla cremosità della besciamella e al sapore avvolgente del prosciutto cotto. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori genuini e desidera deliziare il palato con un piatto ricco e saporito. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso sformato che conquisterà tutti i commensali a tavola.

Lo Sformato di Cardi: Un Piatto Tipico Piemontese

Lo sformato di cardi è un piatto tradizionale della cucina piemontese, un'espressione di semplicità e gusto che celebra gli ingredienti tipici della regione. I cardi, ortaggi invernali dal sapore delicato e leggermente amarognolo, sono protagonisti di questa ricetta, esaltati dalla cremosità della besciamella e dal sapore intenso del prosciutto cotto. La sua preparazione è semplice e veloce, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o per un'occasione speciale.

La ricetta dello sformato di cardi è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante. La besciamella, realizzata con burro, farina e latte, avvolge i cardi in un abbraccio cremoso, mentre il prosciutto cotto aggiunge un tocco di sapidità e un aroma intenso. La cottura in forno dona allo sformato una consistenza morbida e una superficie dorata, creando un piatto appagante e ricco di sapore.

Lo sformato di cardi è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si può arricchire con l'aggiunta di formaggio grattugiato, come parmigiano o grana padano, per un gusto più intenso. Si può anche sostituire il prosciutto cotto con pancetta affumicata o speck, per un sapore più deciso. La scelta degli ingredienti e delle varianti dipende dai gusti personali e dalla disponibilità degli ingredienti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno sformato di cardi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di cardi, 50 g di burro, 50 g di farina, 750 ml di latte, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 100 g di prosciutto cotto a fette, 50 g di parmigiano grattugiato.

Scegli cardi freschi e di buona qualità, con foglie verdi e croccanti. Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitarne la lavorazione. Utilizza latte intero fresco per una besciamella più cremosa. Il prosciutto cotto deve essere di buona qualità, con un sapore intenso e una consistenza morbida. Il parmigiano grattugiato deve essere fresco e di qualità, per un gusto più intenso.

Puoi sostituire il prosciutto cotto con pancetta affumicata o speck, per un sapore più deciso. Se preferisci un gusto più delicato, puoi omettere il prosciutto cotto e aggiungere un po' di noce moscata alla besciamella. La scelta degli ingredienti e delle varianti dipende dai gusti personali e dalla disponibilità degli ingredienti.

Preparazione dello Sformato

Inizia pulendo i cardi: elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e affetta i gambi a fette sottili. Cuoci i cardi in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno teneri. Scola i cardi e mettili da parte.

Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino a fuoco dolce. Aggiungi la farina e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi il latte a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci per circa 5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la besciamella non si sarà addensata.

Regola di sale e pepe a piacere. Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a cubetti e mescola bene. In una pirofila imburrata, disponi uno strato di cardi cotti, quindi uno strato di besciamella al prosciutto. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Spolvera con il parmigiano grattugiato e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un po' di noce moscata alla besciamella. Se preferisci un sapore più delicato, puoi omettere il prosciutto cotto e aggiungere un po' di formaggio grattugiato alla besciamella.

Lo sformato di cardi può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 24 ore. Prima di servirlo, riscaldalo in forno a 180°C per circa 10 minuti. Lo sformato di cardi può essere servito caldo o freddo, accompagnato da un'insalata verde o da un contorno di verdure.

Lo sformato di cardi è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti, come funghi, cipolle o carote, per un gusto più ricco e complesso. Puoi anche utilizzare altri tipi di formaggio, come fontina o gorgonzola, per un gusto più intenso.

Conclusione

Lo sformato di cardi è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o per un'occasione speciale. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto appagante e ricco di sapore. La cremosità della besciamella, il sapore intenso del prosciutto cotto e la delicatezza dei cardi si fondono in un'armonia di sapori che conquisterà il palato di tutti.

Lo sformato di cardi è un piatto tipico della cucina piemontese, un'espressione di semplicità e gusto che celebra gli ingredienti tipici della regione. La sua preparazione è un'occasione per riscoprire la tradizione culinaria piemontese e per gustare un piatto ricco di storia e di sapore.

Se sei alla ricerca di un piatto semplice e gustoso, lo sformato di cardi è la scelta perfetta. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto appagante e ricco di sapore. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dal gusto autentico della cucina piemontese.

Lo Sformato di Cardi: Un Piatto Tipico Piemontese

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Sformato

Consigli e Varianti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti