Involtini di Carne con Peperoni Cruschi: la Ricetta Tipica della Basilicata

Gli involtini di carne con peperoni cruschi sono un piatto tipico della Basilicata che unisce la morbidezza della carne alla croccantezza dei peperoni secchi.

Gli involtini di carne con peperoni cruschi rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria della Basilicata. Questa regione, ricca di sapori intensi e autentici, regala un'esperienza gastronomica unica grazie all'uso di ingredienti genuini e alla maestria nella preparazione. I peperoni cruschi, tipici della zona, conferiscono a questo piatto un sapore croccante e irresistibile, che si sposa alla perfezione con la morbidezza della carne. Scopriamo insieme come preparare gli involtini di carne con peperoni cruschi seguendo la ricetta tradizionale lucana.

Involtini di carne con peperoni cruschi: un piatto tipico della Basilicata

Gli involtini di carne con peperoni cruschi sono un piatto tradizionale della Basilicata, regione ricca di sapori autentici e tradizioni culinarie. Questo piatto, semplice ma gustoso, è un'esplosione di sapori che unisce la morbidezza della carne alla croccantezza dei peperoni cruschi, creando un connubio perfetto di consistenze e aromi.

La Basilicata, con la sua storia e la sua cultura, ha saputo tramandare nel tempo ricette genuine e saporite, come questa degli involtini di carne con peperoni cruschi. Questo piatto è un esempio di come la cucina lucana sappia valorizzare gli ingredienti semplici e genuini, trasformandoli in vere e proprie opere d'arte culinaria.

Gli involtini di carne con peperoni cruschi sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle tradizioni familiari. La ricetta originale prevede l'utilizzo di carne di manzo, ma si possono utilizzare anche altri tipi di carne, come vitello o maiale. I peperoni cruschi, essiccati al sole e poi fritti, conferiscono al piatto un gusto intenso e piccante, che si sposa perfettamente con la morbidezza della carne.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli involtini di carne con peperoni cruschi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne di manzo macinata (o vitello o maiale)

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 1 cipolla media tritata finemente

• 2 spicchi d'aglio tritati finemente

• 1 uovo

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaino di origano

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 100 g di peperoni cruschi (circa 10-12)

• Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione degli involtini

1. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con la pancetta a cubetti, la cipolla tritata, l'aglio tritato, l'uovo, il parmigiano reggiano, il prezzemolo tritato, l'origano, il sale e il pepe nero. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Dividi il composto in 8-10 porzioni uguali e forma degli involtini di circa 10 cm di lunghezza. Puoi utilizzare un foglio di carta da forno per aiutarsi a formare gli involtini.

3. In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli involtini e cuocili per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorati. Togli gli involtini dalla padella e mettili da parte.

Cottura e finitura

4. Nella stessa padella in cui hai cotto gli involtini, aggiungi i peperoni cruschi e cuocili a fuoco medio per circa 2-3 minuti, fino a quando non saranno leggermente croccanti. Togli i peperoni cruschi dalla padella e mettili da parte.

5. Aggiungi gli involtini nella padella con i peperoni cruschi e cuocili a fuoco basso per altri 5-6 minuti, fino a quando non saranno cotti al punto desiderato. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda per evitare che gli involtini si attacchino al fondo della padella.

6. Servi gli involtini di carne con peperoni cruschi caldi, guarnendoli con i peperoni cruschi croccanti e un filo d'olio extravergine d'oliva. Puoi accompagnare il piatto con un contorno di patate al forno o verdure di stagione.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al composto di carne. Se preferisci un piatto più delicato, puoi omettere i peperoni cruschi o sostituirli con peperoni verdi o pomodori secchi.

Gli involtini di carne con peperoni cruschi possono essere preparati anche in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldali in forno o in padella.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua semplicità e il suo gusto autentico lo rendono un'ottima scelta per ogni occasione.

Involtini di carne con peperoni cruschi: un piatto tipico della Basilicata

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli involtini

Cottura e finitura

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti