Gnocchi di Susine con Pancetta Affumicata: la Delizia della Cucina Friulana

L'articolo presenta la ricetta autentica degli Gnocchi di Susine con Pancetta Affumicata, un piatto prelibato della tradizione culinaria friulana che conquista per la sua combinazione unica di sapori.

Gli Gnocchi di Susine con Pancetta Affumicata rappresentano un'eccellenza della gastronomia friulana, che unisce ingredienti semplici a una preparazione ricca di sapore. Questo piatto tipico della regione Friuli Venezia Giulia si distingue per l'accostamento equilibrato tra la dolcezza delle susine e il gusto deciso della pancetta affumicata. La consistenza morbida degli gnocchi si sposa alla perfezione con la croccantezza della pancetta, creando un'armonia di sapori che delizia il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della cucina friulana.

Gnocchi di susine: un piatto tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Gli gnocchi di susine sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, un connubio perfetto tra la dolcezza delle susine e la sapidità della pancetta affumicata. Questo piatto, semplice ma gustoso, è un'esplosione di sapori che conquista il palato e rappresenta un'autentica espressione della cultura gastronomica regionale.

La ricetta degli gnocchi di susine si tramanda di generazione in generazione, custodendo un'eredità culinaria ricca di storia e tradizione. La preparazione di questo piatto è un'occasione per riscoprire i sapori autentici della cucina friulana, un viaggio sensoriale che ci porta indietro nel tempo.

Gli gnocchi di susine sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Possono essere serviti come primo piatto o come contorno, accompagnati da un vino rosso corposo o da un bianco fresco e fruttato. La loro semplicità e la loro versatilità li rendono un piatto ideale per ogni occasione, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli gnocchi di susine per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di susine mature, 200 g di pancetta affumicata a cubetti, 100 g di farina 00, 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di burro, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe nero macinato fresco.

Scegli susine mature e succose, preferibilmente di varietà locali come le susine di San Daniele o le susine di Udine. La pancetta affumicata deve essere di buona qualità, con un aroma intenso e un sapore sapido. La farina 00 deve essere di tipologia italiana, per garantire la giusta consistenza agli gnocchi.

Il parmigiano reggiano grattugiato deve essere fresco e di qualità superiore, per conferire un sapore intenso e aromatico al piatto. Il burro deve essere di alta qualità, per dare un tocco di cremosità e sapore agli gnocchi. Il rosmarino fresco, infine, conferirà un aroma intenso e aromatico al piatto.

Preparazione degli gnocchi di susine

Inizia lavando e asciugando le susine. Tagliale a metà e rimuovi il nocciolo. In una ciotola, mescola la farina 00, l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ricava dei rettangoli di circa 10 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza. Disponi le metà delle susine sui rettangoli di pasta, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Arrotolare la pasta su se stessa, formando degli gnocchi di circa 3 cm di diametro.

In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi gli gnocchi e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare la pancetta affumicata a cubetti con l'aglio e il rosmarino. Una volta cotti, scola gli gnocchi e aggiungili alla padella con la pancetta affumicata. Mescola delicatamente e servi gli gnocchi di susine con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella o di noce moscata all'impasto degli gnocchi. Puoi anche sostituire la pancetta affumicata con del prosciutto crudo o con del lardo. Per un piatto più leggero, puoi sostituire la pancetta affumicata con dei funghi trifolati.

Gli gnocchi di susine possono essere serviti anche con un condimento a base di formaggio fuso, come il fontina o il gorgonzola. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di burro fuso al condimento, per un tocco di cremosità e sapore. Gli gnocchi di susine sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni, lasciati ispirare dalla tua creatività e dai sapori della tradizione friulana.

Gli gnocchi di susine sono un piatto ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La loro semplicità e la loro versatilità li rendono un piatto perfetto per ogni occasione. Servili con un vino rosso corposo o con un bianco fresco e fruttato e goditi il sapore autentico della tradizione culinaria friulana.

Informazioni nutrizionali

Gli gnocchi di susine sono un piatto ricco di carboidrati e proteine, grazie alla presenza della farina e della pancetta affumicata. Le susine apportano una buona dose di vitamine e minerali, in particolare potassio e vitamina C. Il parmigiano reggiano è ricco di calcio e proteine. Il burro apporta grassi e vitamine liposolubili.

Gli gnocchi di susine sono un piatto sostanzioso e nutriente, ideale per un pasto completo. Tuttavia, è importante consumarli con moderazione, soprattutto se si segue una dieta ipocalorica. Per rendere il piatto più leggero, puoi ridurre la quantità di pancetta affumicata o sostituirla con un ingrediente più leggero, come i funghi.

Gnocchi di susine: un piatto tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli gnocchi di susine

Consigli e varianti

Informazioni nutrizionali

Risorse Utili e Approfondimenti