Focaccia di Recco: la ricetta tradizionale della cucina ligure
La focaccia di Recco è un piatto tradizionale della cucina ligure, caratterizzato dalla sua croccantezza e filantezza.
La focaccia di Recco è un'eccellenza della cucina ligure, amata da tutti per la sua semplicità e bontà. Questa focaccia si contraddistingue per la sua consistenza croccante all'esterno e filante all'interno, creando un contrasto di sapori e consistenze unico. Gli ingredienti base sono la farina, il formaggio e l'olio d'oliva, che insieme creano un connubio perfetto. Scopriamo insieme come preparare la focaccia di Recco seguendo la ricetta tradizionale.
La Focaccia di Recco: Un Capolavoro Ligurico
La focaccia di Recco è un piatto tipico della Liguria, originario del comune di Recco, da cui prende il nome. Questa specialità culinaria è un vero e proprio simbolo della tradizione gastronomica ligure, apprezzata in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo gusto unico.
La focaccia di Recco è caratterizzata da un impasto sottile e croccante, farcito con una delicata crema di formaggio fresco, solitamente stracchino o crescenza, e condita con un filo di olio extravergine di oliva. La sua preparazione richiede una certa maestria, ma il risultato finale è una vera e propria esplosione di sapori.
La focaccia di Recco è un piatto versatile, perfetto come antipasto, aperitivo o secondo piatto leggero. Può essere gustata sia calda che fredda, e si abbina perfettamente a vini bianchi freschi e fruttati, come il Vermentino o il Pigato.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una focaccia di Recco per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Impasto: 250 g di farina 00, 125 ml di acqua tiepida, 5 g di lievito di birra fresco, 5 g di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• Ripieno: 250 g di stracchino o crescenza, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, 1 pizzico di pepe nero.
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Preparazione della Focaccia
Inizia preparando l'impasto: sciogli il lievito nell'acqua tiepida, quindi aggiungi la farina, il sale e l'olio extravergine di oliva. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola lo stracchino o la crescenza con il parmigiano reggiano e il pepe nero.
Stendi l'impasto su una teglia leggermente oliata, formando un disco sottile. Distribuisci il ripieno sulla superficie dell'impasto, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Piega il bordo dell'impasto verso l'interno, formando un cordoncino. Inforna la focaccia di Recco in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
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Consigli e Varianti
Per ottenere una focaccia di Recco perfetta, è importante utilizzare ingredienti di alta qualità, soprattutto il formaggio fresco. Puoi anche aggiungere altri ingredienti al ripieno, come spinaci, funghi o pomodorini.
La focaccia di Recco può essere servita calda o fredda, e si abbina perfettamente a vini bianchi freschi e fruttati, come il Vermentino o il Pigato.
Se vuoi provare una variante più rustica, puoi sostituire la crescenza con la ricotta o con il formaggio pecorino.
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La Focaccia di Recco: Un Piatto da Gustare
La focaccia di Recco è un piatto semplice ma delizioso, che rappresenta la tradizione culinaria ligure. La sua preparazione richiede un po' di tempo e di pazienza, ma il risultato finale è una vera e propria esplosione di sapori.
Se hai la possibilità di visitare la Liguria, non perdere l'occasione di assaggiare la focaccia di Recco originale, preparata secondo la ricetta tradizionale.
Questa specialità culinaria è un vero e proprio simbolo della Liguria, e rappresenta un'esperienza gastronomica da non perdere.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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