Focaccia al Formaggio di Recco: la Ricetta Tradizionale della Cucina Ligure
La focaccia al formaggio di Recco è un piatto iconico della cucina ligure, caratterizzato dalla sua croccantezza e dal ripieno filante di formaggio stracchino.
La focaccia al formaggio di Recco è uno dei piatti più celebri e amati della tradizione culinaria ligure. Si tratta di un'irresistibile specialità che unisce la croccantezza della focaccia all'inconfondibile gusto del formaggio stracchino. La sua origine risale al borgo di Recco, in provincia di Genova, dove è diventata un simbolo della gastronomia locale. Preparare la focaccia al formaggio di Recco è un'esperienza unica che porta in tavola sapori autentici e genuini, perfetti da condividere con amici e familiari.
La Focaccia al Formaggio di Recco: Un Capolavoro Ligurico
La focaccia al formaggio di Recco è un piatto tipico della Liguria, in particolare della zona di Recco, un piccolo comune situato nella Riviera di Levante. Questa focaccia è un vero e proprio capolavoro della cucina ligure, apprezzata in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo gusto unico.
La focaccia al formaggio di Recco è un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta), il che significa che la sua produzione è regolamentata da specifiche norme che garantiscono la qualità e l'autenticità del prodotto. La focaccia deve essere realizzata con ingredienti di alta qualità, come la farina di grano tenero, il formaggio stracchino e il sale.
La focaccia al formaggio di Recco è un piatto versatile che può essere gustato sia come antipasto che come secondo piatto. Si sposa perfettamente con un bicchiere di vino bianco locale, come il Vermentino o il Pigato.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la focaccia al formaggio di Recco per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 250 g di farina di grano tenero tipo 00
• 150 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 5 g di sale fino
• 250 g di formaggio stracchino
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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Preparazione della Focaccia
Inizia sciogliendo il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina, il sale e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare per circa un'ora in un luogo caldo.
Nel frattempo, prepara il ripieno. Mescola lo stracchino con il burro e un pizzico di sale. Stendi l'impasto su una teglia leggermente unta con olio extravergine di oliva. Distribuisci il ripieno di stracchino sull'impasto, lasciando un bordo libero.
Cuoci la focaccia al formaggio di Recco in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e il formaggio fuso.
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Consigli e Varianti
Per ottenere una focaccia al formaggio di Recco perfetta, è importante utilizzare ingredienti di alta qualità. Lo stracchino deve essere fresco e cremoso, mentre la farina deve essere di tipo 00.
Puoi aggiungere un pizzico di pepe nero al ripieno per un tocco di sapore in più. Se vuoi una focaccia al formaggio di Recco più croccante, puoi aggiungere un po' di semola rimacinata al bordo dell'impasto.
La focaccia al formaggio di Recco è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti al ripieno, come ad esempio le verdure, le erbe aromatiche o i salumi.
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Dove Gustare la Focaccia al Formaggio di Recco
Se vuoi assaporare la vera focaccia al formaggio di Recco, ti consigliamo di recarti nella zona di Recco, dove potrai trovare numerose panetterie e ristoranti che la preparano secondo la tradizione.
La focaccia al formaggio di Recco è un piatto che si può gustare in qualsiasi momento della giornata. È perfetta come antipasto, come secondo piatto o come spuntino.
Se non hai la possibilità di recarti a Recco, puoi trovare la focaccia al formaggio di Recco in alcuni supermercati e negozi specializzati in prodotti tipici.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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