Ricetta Campana: Cicerchie e Baccalà con Cipolla di Tropea

La ricetta campana delle cicerchie e baccalà con cipolla di Tropea è un connubio di sapori unico che rappresenta la tradizione culinaria della regione.

La cucina campana è ricca di piatti tradizionali che esaltano i sapori autentici della regione. Tra le ricette più amate e caratteristiche troviamo le cicerchie e baccalà con cipolla di Tropea. Questo piatto unisce ingredienti semplici ma dal gusto intenso, che si fondono per creare un'armonia di sapori unica. Le cicerchie, legumi tipici della tradizione contadina, si sposano alla perfezione con il baccalà, pesce povero ma ricco di proprietà benefiche, e con la dolcezza della cipolla di Tropea, celebre per il suo sapore delicato.

Cicerchie e Baccalà con Cipolla di Tropea: Un Piatto Tradizionale Campano

Le cicerchie e il baccalà sono ingredienti tipici della cucina campana, e insieme alla cipolla di Tropea, creano un piatto ricco di sapore e tradizione. Questo piatto, semplice ma gustoso, è un esempio di come la cucina campana sappia valorizzare ingredienti semplici e genuini, trasformandoli in un'esperienza culinaria unica. La ricetta è facile da realizzare e perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare questo piatto, avrai bisogno di: 250 grammi di cicerchie secche, 200 grammi di baccalà dissalato, 2 cipolle di Tropea, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, prezzemolo fresco, peperoncino piccante (facoltativo), sale e pepe nero. Le cicerchie vanno messe in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore prima della cottura. Il baccalà va dissalato per almeno 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore. La cipolla di Tropea, con il suo sapore dolce e delicato, è un ingrediente fondamentale per questo piatto.

Preparazione del Piatto

Inizia mettendo le cicerchie in una pentola con abbondante acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a ebollizione e cuoci per circa 45 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Nel frattempo, metti il baccalà in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuoci per circa 10 minuti, quindi scolalo e sfilaccia le carni. In una padella capiente, fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le cipolle di Tropea tagliate a fette sottili e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno morbide e leggermente caramellate. Aggiungi il baccalà sfilacciato, le cicerchie cotte, il prezzemolo tritato e il peperoncino piccante (facoltativo). Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti, o fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al soffritto di cipolle. Puoi anche sostituire il baccalà con altri pesci, come il merluzzo o il nasello. Se vuoi un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere delle patate tagliate a cubetti durante la cottura delle cicerchie. Servi il piatto caldo, guarnito con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero. Le cicerchie e il baccalà con la cipolla di Tropea sono un piatto semplice ma saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Conclusione

Questa ricetta tradizionale campana è un'ottima occasione per scoprire i sapori autentici della cucina regionale. La combinazione di cicerchie, baccalà e cipolla di Tropea crea un piatto ricco di sapore e tradizione. La semplicità della ricetta la rende perfetta per chi vuole preparare un pasto gustoso e genuino in poco tempo. La cipolla di Tropea, con il suo sapore dolce e delicato, è un ingrediente fondamentale per questo piatto, e la sua presenza conferisce un tocco di raffinatezza al piatto. Le cicerchie, ricche di proteine e fibre, sono un alimento nutriente e versatile, perfetto per un pasto completo e saporito.

Cicerchie e Baccalà con Cipolla di Tropea: Un Piatto Tradizionale Campano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Piatto

Consigli e Varianti

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