Ricetta Fagiolini alla Griglia: un Contorno Leggero della Cucina Ligure

I fagiolini alla griglia sono un contorno leggero e gustoso tipico della cucina ligure.

Ricetta Fagiolini alla Griglia: un Contorno Leggero della Cucina Ligure

I fagiolini alla griglia sono un piatto classico della tradizione culinaria ligure, noto per la sua semplicità e bontà. Questo contorno leggero e salutare è perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, aggiungendo un tocco di freschezza al pasto. La grigliatura conferisce ai fagiolini un sapore unico e una consistenza croccante che li rende irresistibili. Scopriamo insieme come preparare i fagiolini alla griglia seguendo questa ricetta tradizionale.

I fagiolini alla griglia: un classico ligure

I fagiolini alla griglia sono un piatto semplice e gustoso, tipico della tradizione culinaria ligure. La Liguria, con la sua costa affacciata sul Mar Mediterraneo, offre un'ampia varietà di prodotti freschi e di stagione, tra cui i fagiolini, che vengono coltivati in abbondanza nelle campagne liguri. La semplicità di questa ricetta risiede nella sua preparazione, che prevede la cottura dei fagiolini su una griglia rovente, esaltandone il sapore naturale e la croccantezza.

La griglia è un metodo di cottura tradizionale che permette di ottenere una cottura uniforme e di conferire ai fagiolini una leggera caramellatura che ne esalta il gusto. La scelta dei fagiolini è fondamentale per la riuscita del piatto: è importante optare per fagiolini freschi e di taglia media, con un colore verde brillante e una consistenza soda. I fagiolini devono essere puliti e tagliati in modo uniforme, per garantire una cottura omogenea.

La ricetta dei fagiolini alla griglia è un'ottima soluzione per un pranzo leggero o una cena estiva, da gustare in compagnia di amici e familiari. La versatilità di questo piatto permette di abbinarlo a diverse salse e condimenti, come olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino e limone. I fagiolini alla griglia possono essere serviti come contorno per piatti di carne o pesce, oppure come antipasto accompagnati da pane fresco e formaggio.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i fagiolini alla griglia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di fagiolini freschi

• Olio extravergine di oliva

• Sale fino

• Pepe nero macinato fresco (facoltativo)

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Preparazione

La preparazione dei fagiolini alla griglia è molto semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:

1. Pulire i fagiolini eliminando le estremità e le eventuali foglie secche. Lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugarli con un panno da cucina.

2. Accendere la griglia e lasciarla riscaldare a fuoco medio-alto. Se si utilizza una griglia a gas, assicurarsi che le fiamme siano distribuite in modo uniforme. Se si utilizza una griglia a carbone, aspettare che le braci siano ben roventi.

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Cottura

3. Ungere leggermente la griglia con un po' di olio extravergine di oliva. Disporre i fagiolini sulla griglia calda, cercando di non sovrapporli. Cuocere per circa 5-7 minuti per lato, girandoli a metà cottura. I fagiolini saranno cotti quando saranno leggermente ammorbiditi e avranno assunto una leggera caramellatura.

4. Condire i fagiolini con un filo di olio extravergine di oliva, sale fino e pepe nero macinato fresco a piacere. Servire i fagiolini alla griglia caldi o tiepidi, come contorno o antipasto.

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Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, si possono aggiungere alla griglia un paio di spicchi d'aglio leggermente schiacciati. L'aglio rilascerà il suo aroma sui fagiolini, conferendo loro un sapore più deciso. Per un tocco di piccantezza, si può aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere durante la cottura.

I fagiolini alla griglia possono essere serviti anche freddi, come insalata, condita con olio extravergine di oliva, aceto balsamico e limone. Per un'insalata più ricca, si possono aggiungere pomodorini ciliegino, cipolla rossa, basilico fresco e formaggio feta sbriciolato.

I fagiolini alla griglia sono un piatto versatile e gustoso, che si presta a diverse interpretazioni. Sperimenta con le spezie e i condimenti per creare la tua versione personalizzata di questo classico della cucina ligure.

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Risorse Utili e Approfondimenti