Ricetta Culurgiones de Mandorla e Mirto: un piatto tipico della Sardegna

I Culurgiones de Mandorla e Mirto sono un piatto tipico della Sardegna che unisce la dolcezza della mandorla con il profumo del mirto.

I Culurgiones de Mandorla e Mirto rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria sarda, unendo sapientemente ingredienti tipici dell'isola come la mandorla e il mirto. Questo piatto delizioso e ricco di storia incanterà il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che racchiude i profumi e i sapori autentici della Sardegna.

I Culurgiones di Mandorla e Mirto: Un'Esplosione di Sapori Sardi

I culurgiones sono un piatto tipico della Sardegna, conosciuti per la loro forma a mezzaluna e il ripieno ricco e saporito. Questa ricetta, che unisce la dolcezza delle mandorle al profumo intenso del mirto, rappresenta una variante originale e deliziosa del tradizionale piatto sardo.

La pasta dei culurgiones è realizzata con semola di grano duro e acqua, creando una consistenza morbida e leggermente elastica. Il ripieno, invece, è un mix di mandorle tostate e macinate, zucchero, uova, scorza di limone e mirto, che conferisce al piatto un aroma inconfondibile.

I culurgiones di mandorla e mirto sono un dolce tipico della tradizione sarda, perfetto per un dessert originale e gustoso. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà sicuramente gli sforzi.

Ingredienti per 4 Persone

Per la pasta: 300 g di semola di grano duro, 150 ml di acqua, un pizzico di sale.

Per il ripieno: 200 g di mandorle pelate, 100 g di zucchero semolato, 2 uova, la scorza grattugiata di 1 limone, 2 cucchiai di liquore al mirto, un pizzico di cannella in polvere.

Per la cottura: acqua salata, burro fuso.

Preparazione della Pasta

In una ciotola capiente, versare la semola di grano duro e aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere un pizzico di sale e impastare per circa 10 minuti.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto in 4 parti uguali e stendere ogni parte con un mattarello, ottenendo una sfoglia sottile e uniforme.

Preparazione del Ripieno

Tostare le mandorle in una padella antiaderente a fuoco basso per circa 5 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorate. Lasciarle raffreddare e macinarle finemente.

In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le mandorle macinate, la scorza di limone, il liquore al mirto e la cannella in polvere. Mescolare bene fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Con un cucchiaino, prelevare piccole porzioni di ripieno e formare delle palline.

Assemblaggio e Cottura

Tagliare la sfoglia di pasta in quadrati di circa 10 cm di lato. Posizionare una pallina di ripieno al centro di ogni quadrato e piegare a metà, formando una mezzaluna. Sigillare bene i bordi con le dita, creando una piega a zig zag.

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuocere i culurgiones per circa 10 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scolarli e condirli con burro fuso.

Servire i culurgiones di mandorla e mirto caldi, decorati con una spolverata di zucchero a velo e un rametto di mirto fresco.

I Culurgiones di Mandorla e Mirto: Un'Esplosione di Sapori Sardi

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Assemblaggio e Cottura

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