Ricetta Crocchè di Patate al Baccalà di Scilla: un piatto tipico della cucina calabrese

Le crocchè di patate al baccalà di Scilla sono un piatto tradizionale della Calabria che unisce la morbidezza delle patate con il sapore deciso del baccalà.

Ricetta Crocchè di Patate al Baccalà di Scilla: un piatto tipico della cucina calabrese

Le crocchè di patate al baccalà di Scilla rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria calabrese. La morbida consistenza delle patate si fonde con il gusto intenso e saporito del baccalà, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scilla, pittoresco borgo di pescatori sulla costa calabrese, è rinomato per la qualità del suo baccalà, che diventa l'ingrediente principe di questa prelibatezza gastronomica. Scopriamo insieme come preparare le crocchè di patate al baccalà, un piatto che racchiude tutto il gusto e l'autenticità della cucina tipica della Calabria.

Un viaggio culinario nella Calabria: i Crocchè di Patate al Baccalà di Scilla

La Calabria, terra di sapori autentici e tradizioni culinarie millenarie, offre un'esplosione di gusti che conquista il palato. Tra le tante specialità regionali, i crocchè di patate al baccalà di Scilla rappresentano un'icona della cucina calabrese, un connubio perfetto tra la semplicità degli ingredienti e la sapienza culinaria tramandata di generazione in generazione.

Il baccalà di Scilla, un pesce pregiato pescato nelle acque cristalline dello Stretto di Messina, conferisce ai crocchè un sapore unico e delicato, mentre le patate, ingrediente base della cucina calabrese, donano morbidezza e cremosità. La ricetta, semplice ma ricca di gusto, è un'ode alla tradizione culinaria calabrese, un viaggio sensoriale che riporta alla memoria i sapori autentici della regione.

I crocchè di patate al baccalà di Scilla sono un piatto versatile, perfetto come antipasto o secondo piatto, da gustare sia caldo che freddo. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna, unite al sapore intenso del baccalà, li rendono un'esperienza culinaria indimenticabile. Preparare questi crocchè è un'esperienza semplice e divertente, un'occasione per riscoprire i sapori autentici della Calabria e per portare in tavola un piatto ricco di storia e tradizione.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i crocchè di patate al baccalà di Scilla per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di patate (preferibilmente a pasta gialla)

• 200 g di baccalà dissalato

• 1 cipolla piccola

• 2 uova

• 50 g di parmigiano grattugiato

• Prezzemolo fresco tritato

• Pangrattato q.b.

• Olio extravergine d'oliva per friggere

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione dei Crocchè

La preparazione dei crocchè di patate al baccalà di Scilla è semplice e richiede circa 1 ora di tempo. Inizia lessando le patate in acqua bollente salata per circa 30 minuti, fino a quando non saranno morbide. Nel frattempo, metti a bagno il baccalà in acqua fredda per almeno 2 ore, cambiando l'acqua ogni ora. Dopo averlo dissalato, cuocilo in acqua bollente per circa 10 minuti.

Una volta cotte, sbuccia le patate e passale allo schiacciapatate. In una ciotola, sminuzzate il baccalà cotto e mescolatelo alle patate schiacciate. Aggiungete la cipolla tritata finemente, le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate delle palline di impasto e passatele nel pangrattato. Scaldate abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente e friggete i crocchè a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi.

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Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al composto un pizzico di peperoncino rosso in polvere. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere i crocchè al forno, spennellandoli con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocendoli a 180°C per circa 20 minuti.

I crocchè di patate al baccalà di Scilla sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi arricchire il ripieno con altri ingredienti come olive nere, capperi o pomodorini secchi. Puoi anche sostituire il baccalà con altri tipi di pesce, come il merluzzo o il nasello.

Servi i crocchè di patate al baccalà di Scilla con un'insalata fresca o con un contorno di verdure al vapore. Un'idea originale è quella di servirli con una salsa al pomodoro piccante o con una maionese al limone.

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Un'esperienza culinaria autentica

I crocchè di patate al baccalà di Scilla sono un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione culinaria della Calabria. La semplicità degli ingredienti e la sapienza culinaria tramandata di generazione in generazione si fondono in un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile.

Preparare questi crocchè è un'occasione per riscoprire i sapori autentici della Calabria e per portare in tavola un piatto ricco di storia e tradizione. La croccantezza esterna e la morbidezza interna, unite al sapore intenso del baccalà, li rendono un'esperienza culinaria che conquista il palato e che riporta alla memoria i sapori autentici della regione.

Se hai la fortuna di visitare la Calabria, non perdere l'occasione di assaggiare i crocchè di patate al baccalà di Scilla in uno dei tanti ristoranti tipici della regione. Un'esperienza culinaria che ti conquisterà e che ti lascerà un ricordo indelebile.

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Risorse Utili e Approfondimenti