Ricetta Crocchè di Patate: un classico della cucina campana

Scopri la ricetta tradizionale dei crocchè di patate, un piatto amato in Campania per la sua croccantezza e il cuore morbido.

I crocchè di patate rappresentano uno dei piatti più amati e diffusi nella tradizione culinaria campana. Queste deliziose polpette di patate, croccanti fuori e morbide dentro, sono un vero e proprio comfort food che conquista grandi e piccini. Perfette come antipasto o secondo piatto, i crocchè di patate sono semplici da preparare ma ricchi di sapore. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale per portare in tavola un pezzo di autentica gastronomia campana.

I Crocchè di Patate: Un Classico della Cucina Campana

I crocchè di patate sono un piatto tipico della cucina campana, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria napoletana. Questi sfiziosi bocconcini fritti, a base di patate, sono un'esplosione di sapori e consistenze, perfetti da gustare come antipasto, street food o come contorno a piatti di carne o pesce.

La loro origine è incerta, ma si pensa che siano nati come riutilizzo delle patate avanzate, trasformate in un piatto semplice e gustoso. Oggi, i crocchè di patate sono un piatto amatissimo in tutta la Campania, e non solo, e vengono preparati in diverse varianti, con l'aggiunta di formaggio, prosciutto, pancetta o altri ingredienti a piacere.

La ricetta dei crocchè di patate è semplice e veloce da realizzare, ma richiede un po' di attenzione nella cottura delle patate e nella formazione dei bocconcini. Il risultato finale è un piatto croccante all'esterno e morbido all'interno, con un sapore intenso e irresistibile. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale dei crocchè di patate campani.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare dei crocchè di patate perfetti per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di patate (preferibilmente a pasta gialla)

• 100 g di prosciutto cotto a cubetti

• 1 uovo

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 ciuffo di prezzemolo tritato

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione dei Crocchè di Patate

1. Lava accuratamente le patate e cuocile in acqua bollente salata per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente.

2. Sbuccia le patate e passale allo schiacciapatate o allo schiaccia patate. Aggiungi il prosciutto cotto a cubetti, l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Con le mani leggermente unte, forma dei bocconcini di circa 4-5 cm di diametro. Panale i crocchè passandoli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Assicurati che i crocchè siano ben ricoperti da tutti i lati.

Cottura e Servizio

4. Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una pentola capiente a fuoco medio. Quando l'olio sarà caldo, friggi i crocchè in pochi pezzi alla volta, per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo. Friggi i crocchè per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.

5. Una volta cotti, scolate i crocchè su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi i crocchè di patate caldi, accompagnati da un'insalata fresca o da una salsa a piacere. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

I crocchè di patate sono un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione. Puoi variare la ricetta aggiungendo altri ingredienti a piacere, come formaggio filante, pancetta o cipolla. Sperimenta e divertiti a creare la tua versione personalizzata dei crocchè di patate!

Consigli e Varianti

Per ottenere dei crocchè di patate perfetti, è importante utilizzare patate a pasta gialla, che sono più farinose e adatte a questo tipo di preparazione. Se non hai a disposizione il prosciutto cotto, puoi sostituirlo con pancetta affumicata o con salsiccia sbriciolata.

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata al composto di patate. Se vuoi rendere i crocchè più croccanti, puoi aggiungere un po' di pangrattato al composto di patate prima di formare i bocconcini.

I crocchè di patate possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile consumarli freschi. Per riscaldarli, puoi friggerli nuovamente in olio caldo o cuocerli in forno a 180°C per circa 10 minuti.

I Crocchè di Patate: Un Classico della Cucina Campana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Crocchè di Patate

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

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