Crocchè di Patate alla Nduja: un Gustoso Piatto della Tradizione Calabrese

Le crocchè di patate alla nduja sono un piatto tradizionale della Calabria che unisce la cremosità delle patate alla intensa e piccante nduja, un salume tipico della regione.

Le crocchè di patate alla nduja rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria calabrese, che unisce sapientemente la morbidezza delle patate alla intensa e piccante nduja. La nduja, salume tipico della regione, conferisce a questa ricetta un sapore unico e avvolgente. Perfette come antipasto o secondo piatto, le crocchè di patate alla nduja sono un'eccellenza da gustare e condividere con famiglia e amici.

Crocchè di patate alla 'nduja: un'esplosione di sapori calabresi

I crocchè di patate alla 'nduja sono un'icona della cucina calabrese, un'esplosione di sapori decisi e piccanti che conquistano il palato con la loro semplicità e la loro golosità. Le croccanti palline di patate, fritte alla perfezione, racchiudono un cuore morbidissimo e saporito grazie all'aggiunta della 'nduja, il salume calabrese a base di carne di maiale, peperoncino e spezie. Ogni morso è un viaggio sensoriale attraverso i gusti autentici della Calabria, un mix di sapori decisi che non lascia indifferenti.

L'origine di questa ricetta si perde nel tempo, ma si sa che i crocchè di patate alla 'nduja sono nati dalla necessità di riutilizzare le patate avanzate, trasformandole in un piatto gustoso e sfizioso. La 'nduja, grazie al suo sapore intenso e piccante, conferisce ai crocchè un carattere unico, rendendoli irresistibili anche per i palati più raffinati.

Questa ricetta, oltre a essere semplice da realizzare, è molto versatile e può essere adattata a seconda dei gusti personali. L'aggiunta di altri ingredienti come il pecorino grattugiato, la pancetta croccante o il prezzemolo fresco può arricchire ulteriormente il sapore dei crocchè, trasformandoli in un piatto ancora più ricco e goloso. Se, invece, si desidera un sapore più delicato, si può diminuire la quantità di 'nduja o sostituirla con un altro tipo di salume piccante.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare dei crocchè di patate alla 'nduja per 4 persone, avrai bisogno di: 1 kg di patate, 150 g di 'nduja, 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1/2 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio tritato, prezzemolo tritato a piacere, pangrattato q.b., sale e pepe nero q.b., olio di semi di arachidi per friggere.

Scegli patate di qualità, con una consistenza soda e di medie dimensioni. L''nduja deve essere fresca e dal sapore intenso, non troppo piccante. Il parmigiano reggiano deve essere di qualità superiore, mentre l'olio di semi di arachidi è l'ideale per la frittura, grazie alla sua alta temperatura di fumo.

Se non hai a disposizione l''nduja, puoi sostituirla con altri tipi di salumi piccanti, come il peperoncino o la salsiccia piccante calabrese. Tuttavia, il sapore dei crocchè sarà diverso e meno intenso. Ricorda di regolare il sale in base al tipo di salume utilizzato.

Preparazione dei crocchè

Lava le patate e lessale in acqua bollente per circa 30 minuti, fino a quando non saranno morbide. Scola le patate e, una volta intiepidite, sbuccialle e falle passare nello schiacciapatate. Lascia raffreddare le patate schiacciate.

In una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate, l''nduja, l'uovo, il parmigiano grattugiato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe nero. Amalgama bene tutti gli ingredienti, formando un impasto omogeneo.

Con le mani leggermente umide, forma delle palline di impasto grandi quanto una noce. Panale le palline di impasto nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte. Riponi i crocchè panati su un vassoio e lascia riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Frittura e servizio dei crocchè

In un tegame capiente, versa abbondante olio di semi di arachidi e portalo a temperatura alta. Friggi i crocchè pochi alla volta, per evitare che l'olio si raffreddi troppo. Friggi i crocchè per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scola i crocchè su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servi i crocchè di patate alla 'nduja caldi, accompagnati da una fresca insalata o da un contorno di verdure. La loro consistenza croccante esterna e il cuore morbido e saporito conquisteranno tutti i palati. I crocchè si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile riscaldarli leggermente prima di servirli.

Se sei un amante dei sapori decisi e piccanti, i crocchè di patate alla 'nduja sono il piatto perfetto per te. Questa ricetta ti permetterà di preparare un piatto tipico della tradizione calabrese, facile da realizzare e ricco di gusto.

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere all'impasto dei crocchè, oppure sostituire il parmigiano reggiano con il pecorino romano grattugiato. La 'nduja è un ingrediente molto versatile e può essere sostituita con altri tipi di salumi piccanti, come la soppressata o la pancetta affumicata.

I crocchè di patate alla 'nduja possono essere serviti come antipasto, accompagnati da un vino rosso corposo e dai sapori decisi, come un Nero d'Avola o un Aglianico. Si possono anche servire come secondo piatto, accompagnati da un'insalata verde o da un contorno di verdure.

Con un po' di fantasia e creatività, i crocchè di patate alla 'nduja si possono trasformare in un piatto ancora più originale e gustoso. Ad esempio, puoi aggiungere alla panatura del pangrattato tritato delle mandorle o dei pistacchi, oppure guarnire i crocchè con del prezzemolo fresco tritato o con delle scaglie di formaggio.

Crocchè di patate alla 'nduja: un'esplosione di sapori calabresi

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei crocchè

Frittura e servizio dei crocchè

Consigli e varianti

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