Ricetta delle Crescentine con Bresaola e Scaglie di Grana: un piatto tipico dell'Emilia Romagna

Le crescentine con bresaola e scaglie di grana sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna che unisce la morbidezza delle crescentine fritte alla bontà della bresaola e al sapore intenso delle scaglie di grana.

Ricetta delle Crescentine con Bresaola e Scaglie di Grana: un piatto tipico dell'Emilia Romagna

Le crescentine con bresaola e scaglie di grana rappresentano un'autentica delizia culinaria dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua tradizione gastronomica. Le crescentine, piccoli dischi di pasta lievitata fritti nell'olio, si sposano alla perfezione con la prelibata bresaola, carne prelibata e aromatica, e con le scaglie di grana, formaggio stagionato e saporito. Questo piatto racchiude i sapori genuini e l'artigianalità tipica della cucina emiliana, regalando un'esperienza gustativa unica e indimenticabile.

Crescentine con Bresaola e Scaglie di Grana: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

Le crescentine, conosciute anche come tigelle, sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, in particolare della provincia di Modena. Queste piccole focacce rotonde e croccanti, cotte su una piastra di ghisa, sono un'autentica delizia che si presta a diverse interpretazioni. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa: crescentine con bresaola e scaglie di grana, un connubio di sapori che esalta la genuinità degli ingredienti emiliani.

La bresaola, carne bovina essiccata e stagionata, conferisce un sapore intenso e leggermente salato, mentre le scaglie di grana padano, formaggio a pasta dura e granulosa, aggiungono un tocco di sapidità e aromaticità. La combinazione di questi ingredienti, insieme alla croccantezza delle crescentine, crea un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di ogni gourmand.

Questa ricetta è perfetta per un antipasto sfizioso o un aperitivo originale. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi desidera un piatto gustoso senza dover trascorrere ore ai fornelli. Le crescentine possono essere preparate in anticipo e conservate in un contenitore ermetico, mentre la bresaola e il grana padano si aggiungono al momento del servizio, garantendo la massima freschezza.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le crescentine con bresaola e scaglie di grana per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Crescentine: 12 pezzi (circa 2-3 per persona)

• Bresaola: 100 grammi

• Scaglie di Grana Padano: 50 grammi

• Rucola: 1 mazzetto

• Olio extravergine di oliva: q.b.

• Sale e pepe nero: q.b.

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Preparazione delle Crescentine

Le crescentine possono essere acquistate già pronte presso i panifici o i supermercati specializzati in prodotti emiliani. In alternativa, potete prepararle in casa seguendo una ricetta tradizionale. Se optate per la preparazione casalinga, vi consigliamo di utilizzare una farina di tipo 00 e di aggiungere un pizzico di lievito madre per ottenere una consistenza morbida e alveolata.

Una volta pronte, le crescentine vanno cotte su una piastra di ghisa leggermente unta con olio extravergine di oliva. La cottura deve essere rapida e a fuoco vivace, per ottenere una superficie croccante e un interno morbido. Le crescentine saranno pronte quando saranno leggermente dorate.

Una volta cotte, le crescentine vanno lasciate raffreddare su una griglia per evitare che si ammorbidiscano. A questo punto, potete iniziare a comporre il vostro piatto.

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Assemblaggio del Piatto

Per assemblare le crescentine con bresaola e scaglie di grana, iniziate con il disporre le crescentine su un piatto da portata. Quindi, tagliate la bresaola a fette sottili e adagiatele sulle crescentine. Aggiungete le scaglie di grana padano a piacere, distribuendole uniformemente sulla bresaola.

Completate il piatto con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e pepe nero. Se desiderate, potete aggiungere anche qualche foglia di rucola fresca per un tocco di sapore e colore. Le crescentine con bresaola e scaglie di grana sono pronte per essere gustate!

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Consigli e Varianti

Le crescentine con bresaola e scaglie di grana sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete sostituire la bresaola con altri salumi tipici emiliani, come la coppa o il salame, oppure con del prosciutto crudo. Anche le scaglie di grana padano possono essere sostituite con altri formaggi a pasta dura, come il parmigiano reggiano o il pecorino romano.

Per un tocco di freschezza, potete aggiungere alle crescentine anche delle verdure fresche, come pomodorini, cetrioli o carote tagliate a julienne. Se desiderate un piatto più sostanzioso, potete accompagnare le crescentine con una crema di formaggio o con una salsa al pesto.

Le crescentine con bresaola e scaglie di grana sono un piatto perfetto per un pranzo informale o una cena tra amici. La loro semplicità e la loro bontà conquisteranno tutti i palati, regalando un'esperienza culinaria autentica e genuina.

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Risorse Utili e Approfondimenti