Ricetta: Crauti in umido con salsiccia e polenta, un piatto tipico del Trentino Alto Adige

I crauti in umido con salsiccia e polenta sono un piatto ricco e saporito tipico della tradizione culinaria del Trentino Alto Adige, ideale per riscaldarsi durante l'inverno.

I crauti in umido con salsiccia e polenta rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina trentina, particolarmente diffusi nella regione del Trentino Alto Adige. Questa ricetta tradizionale unisce sapientemente ingredienti semplici ma gustosi, creando un connubio di sapori unico e appagante. Perfetti per le fredde giornate invernali, i crauti in umido con salsiccia e polenta sono un piatto che sa di casa, di tradizione e di calore, ideale da gustare in compagnia di amici e parenti.

Un piatto tradizionale trentino

I crauti in umido con salsiccia e polenta sono un piatto tipico della tradizione culinaria del Trentino Alto Adige, un connubio di sapori autentici e genuini che rispecchia la cultura contadina della regione.

La ricetta prevede l'utilizzo di crauti, un ingrediente fermentato che conferisce al piatto un gusto acidulo e un aroma intenso, abbinato alla salsiccia, che aggiunge un tocco di sapidità e un profumo inconfondibile.

La polenta, un alimento base della cucina trentina, completa il piatto con la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato, creando un'armonia di sapori e consistenze che conquista il palato.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i crauti in umido con salsiccia e polenta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di crauti già cotti

• 300 g di salsiccia fresca

• 1 cipolla

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 cucchiaino di cumino in polvere

• 1 foglia di alloro

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 300 g di farina di mais per la polenta

• 1 litro di acqua

Preparazione dei crauti in umido

Inizia preparando i crauti in umido: sbuccia la cipolla e tritala finemente. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e rosola la cipolla fino a quando non diventa trasparente.

Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuocila a fuoco vivace, mescolando spesso, fino a quando non sarà ben rosolata. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.

Unisci i crauti scolati, il cumino in polvere, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene e aggiungi un po' di acqua se necessario. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i crauti non saranno morbidi e ben insaporiti.

Preparazione della polenta

Nel frattempo, prepara la polenta: in una pentola capiente, porta a ebollizione l'acqua. Aggiungi la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.

Cuoci la polenta a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Regola di sale e pepe a piacere.

Servi i crauti in umido con salsiccia caldi, accompagnati da una generosa porzione di polenta cremosa. Puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo sulla polenta per un tocco di sapore in più.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino ai crauti in umido. Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire la salsiccia con della pancetta affumicata tagliata a cubetti.

I crauti in umido con salsiccia e polenta possono essere serviti anche con un'insalata di stagione per un pasto completo e saporito.

Questo piatto è perfetto per le fredde serate invernali, ma può essere gustato anche durante le altre stagioni, soprattutto se accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso trentino.

Un piatto tradizionale trentino

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei crauti in umido

Preparazione della polenta

Consigli e varianti

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