Ricetta Risotto ai Frutti di Mare alla Ligure: un piatto tipico della cucina ligure

Il Risotto ai Frutti di Mare alla Ligure è un piatto prelibato che unisce la cremosità del risotto alla freschezza dei frutti di mare, tipico della tradizione culinaria ligure.

Ricetta Risotto ai Frutti di Mare alla Ligure: un piatto tipico della cucina ligure

Il Risotto ai Frutti di Mare alla Ligure è un piatto che incarna tutta l'autenticità e la bontà della cucina ligure, celebre per i suoi sapori genuini e la freschezza degli ingredienti. Questa ricetta unisce la cremosità del risotto alla delicatezza dei frutti di mare, creando un connubio perfetto tra terra e mare. Perfetto per chi ama i piatti di mare e desidera assaporare i profumi e i sapori della costa ligure, il Risotto ai Frutti di Mare è un piatto che conquista il palato di chiunque lo assaggi.

Risotto ai frutti di mare alla ligure: un connubio di sapori

Il risotto ai frutti di mare alla ligure è un piatto che unisce la tradizione culinaria lombarda con i sapori intensi del mare ligure. La cremosità del risotto si sposa perfettamente con la freschezza dei frutti di mare, creando un'esplosione di gusto in ogni boccone. Questo piatto è un'ottima scelta per un pranzo o una cena speciale, in grado di stupire i palati più raffinati.

La ricetta del risotto ai frutti di mare alla ligure prevede l'utilizzo di frutti di mare freschissimi, come cozze, vongole, gamberi e calamari, che vengono cotti in un sughetto a base di vino bianco e pomodoro. Il risotto, cotto con cura e attenzione, viene poi mantecato con il sughetto e i frutti di mare, creando un piatto ricco di sapore e profumi intensi.

La preparazione del risotto ai frutti di mare alla ligure richiede un po' di tempo e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La ricetta è semplice da seguire e può essere adattata a seconda dei gusti personali, utilizzando diversi tipi di frutti di mare o aggiungendo altri ingredienti, come ad esempio un pizzico di peperoncino o un filo di prezzemolo fresco.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare un delizioso risotto ai frutti di mare alla ligure per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Riso Carnaroli: 320 g

• Frutti di mare: 500 g (cozze, vongole, gamberi, calamari)

• Cipolla: 1 media

• Vino bianco secco: 1/2 bicchiere

• Pomodoro pelato: 1

• Brodo vegetale: 1 litro

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Aglio: 1 spicchio

• Prezzemolo fresco: 1 ciuffo

• Sale e pepe nero: q.b.

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Preparazione del risotto

1. Pulizia dei frutti di mare: Inizia pulendo i frutti di mare. Le cozze e le vongole vanno lavate accuratamente sotto l'acqua corrente e lasciate in ammollo in acqua fredda per almeno un'ora, cambiando l'acqua ogni 30 minuti. I gamberi vanno sgusciati e privati del filo nero. I calamari vanno puliti e tagliati a rondelle.

2. Preparare il brodo: Porta a ebollizione il brodo vegetale e tienilo in caldo.

3. Soffritto: In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e fai insaporire per un minuto.

4. Tostatura del riso: Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per 2 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.

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Cottura del risotto e mantecatura

5. Sfumare con il vino: Sfuma il riso con il vino bianco secco e lascia evaporare completamente.

6. Aggiungere il pomodoro: Aggiungi il pomodoro pelato tritato e continua la cottura per un minuto.

7. Cuocere il risotto: Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non sarà cotto al dente (circa 15 minuti).

8. Cuocere i frutti di mare: In una padella a parte, fai rosolare i frutti di mare con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi un po' di brodo vegetale e cuoci per 5 minuti, fino a quando i frutti di mare non saranno cotti.

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Servire il risotto

9. Mantecare il risotto: Aggiungi i frutti di mare cotti al risotto e mescola delicatamente. Manteca il risotto con un cucchiaio di burro e un po' di prezzemolo fresco tritato.

10. Servire: Servi il risotto ai frutti di mare alla ligure caldo, guarnito con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero fresco.

Buon appetito!

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