Cotoletta alla Bolognese con Salsa di Pomodoro e Basilico: la Ricetta Tradizionale Emiliana

La cotoletta alla bolognese con salsa di pomodoro e basilico è un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna che unisce la croccantezza della carne impanata alla freschezza della salsa.

Cotoletta alla Bolognese con Salsa di Pomodoro e Basilico: la Ricetta Tradizionale Emiliana

La cotoletta alla bolognese con salsa di pomodoro e basilico è un piatto iconico dell'Emilia Romagna, noto per la sua semplicità e bontà. La combinazione della croccantezza della carne impanata con la freschezza della salsa di pomodoro e basilico crea un connubio di sapori che conquista i palati di chiunque lo assaggi. In questa guida, ti sveleremo tutti i passaggi per preparare in modo autentico e tradizionale la cotoletta alla bolognese, un piatto che racchiude l'anima della cucina emiliana.

Introduzione alla Cotoletta alla Bolognese

La cotoletta alla bolognese è un piatto tipico della cucina emiliana, un'interpretazione locale della classica cotoletta alla milanese. A differenza della sua cugina lombarda, la cotoletta bolognese si distingue per l'utilizzo di un pan grattato più grossolano e per la cottura in forno, che le conferisce una croccantezza unica e un sapore intenso. La salsa di pomodoro e basilico è un accompagnamento tradizionale che esalta il gusto della cotoletta, creando un connubio perfetto di sapori e consistenze.

Leggi anche: Ricette Abruzzesi: la Tradizionale Salsa di Pomodoro e Basilico

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare la cotoletta alla bolognese per 4 persone, avrai bisogno di: 4 fettine di carne di vitello (circa 150 g ciascuna), 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 100 g di pangrattato, 1 cucchiaio di farina 00, 1 limone, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico fresco, 500 g di pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Leggi anche: Come Preparare una Deliziosa Salsa al Basilico e Pomodoro

Preparazione della Cotoletta

Inizia preparando le fettine di vitello: battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. In una ciotola, sbatti l'uovo con un pizzico di sale e pepe. In un'altra ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano reggiano e la farina. Passa le fettine di vitello prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato pressando bene per far aderire la panatura. Disponi le cotolette su una teglia rivestita di carta da forno e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti per lato, fino a doratura.

Leggi anche: Sostituzione della Tradizionale Salsa di Pomodoro con una Salsa al Basilico: Ricette Tipiche della Sardegna

Preparazione della Salsa di Pomodoro

Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro: trita finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola la cipolla e l'aglio. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con le mani e il basilico fresco. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Leggi anche: Ricetta della Salsa di Pomodoro Fresco e Basilico: Gustosa e Semplice da Preparare

Servizio e Consigli

Una volta cotte, servi le cotolette alla bolognese calde, accompagnate dalla salsa di pomodoro e basilico. Puoi aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di parmigiano reggiano per un tocco di sapore in più. La cotoletta alla bolognese è un piatto completo e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Puoi variare la ricetta utilizzando altri tipi di carne, come il maiale o il pollo, oppure aggiungendo altri ingredienti, come le funghi o le cipolle caramellate.

Leggi anche: Ricetta Brasato con Salsa di Pomodoro e Basilico: un piatto ricco di sapori

Risorse Utili e Approfondimenti