Crostata di Mirtilli di Bosco: Un Goloso Viaggio nel Cuore del Trentino Alto Adige
Questa ricetta ti guiderà nella preparazione della crostata di mirtilli di bosco, un dolce tipico del Trentino Alto Adige, realizzato con ingredienti semplici e genuini.
Il Trentino Alto Adige è una regione ricca di tradizioni culinarie, che si esprime in piatti semplici e genuini, preparati con ingredienti di stagione. Tra questi, la crostata di mirtilli di bosco occupa un posto speciale, un dolce profumato e goloso, perfetto per concludere un pranzo in famiglia o per una merenda in montagna. La sua preparazione, semplice e veloce, è alla portata di tutti. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di mirtilli di bosco freschi, raccolti nelle foreste trentine, che conferiscono alla crostata un aroma intenso e un sapore unico. La pasta frolla, realizzata con burro, zucchero, farina e uova, è friabile e delicata. La combinazione di questi ingredienti crea un dolce equilibrato, con un gusto leggermente acidulo e profumato, che soddisferà anche i palati più delicati.
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta frolla: 250 g di farina 00, 125 g di burro freddo a cubetti, 80 g di zucchero semolato, 1 uovo intero, 1 tuorlo d'uovo, 1 pizzico di sale.
Per il ripieno: 300 g di mirtilli di bosco freschi, 50 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di amido di mais.
Per la decorazione: zucchero a velo.
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Preparazione della pasta frolla
In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro freddo a cubetti. Utilizza le dita o un robot da cucina per sbriciolare il burro fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l'uovo intero e il tuorlo d'uovo, quindi impasta velocemente fino a formare una palla liscia e omogenea. Avvolgi la pasta frolla in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo, stendi la pasta frolla su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Fodera uno stampo da crostata del diametro di 24 cm con la pasta frolla, bucherellando il fondo con una forchetta. Versare all'interno la crema di ricotta.
Cuoci la base della crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando non sarà leggermente dorata. Sforna la base e lasciala raffreddare completamente.
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Preparazione del ripieno
Lava i mirtilli di bosco e asciugali con cura. In una ciotola, mescola i mirtilli con lo zucchero semolato, il succo di limone e l'amido di mais. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Versa i mirtilli preparati sulla base della crostata, distribuendoli in modo uniforme. Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando il ripieno non sarà leggermente rappreso e la superficie della crostata non sarà dorata.
Lascia raffreddare completamente la crostata prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.
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Consigli per una crostata perfetta
Per ottenere una crostata di mirtilli di bosco perfetta, è importante utilizzare mirtilli di bosco freschi e di ottima qualità. La pasta frolla dovrà essere ben fredda prima di essere stesa, per evitare che si appiattisca durante la cottura.
Se la crostata tende a scurire troppo durante la cottura, coprire il bordo con un foglio di carta da forno per evitare che si bruci. La crostata di mirtilli di bosco si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico.
La crostata di mirtilli di bosco può essere decorata a piacere con foglie di menta fresca, petali di fiori edibili o una spruzzata di zucchero a velo. Servire la crostata di mirtilli di bosco a temperatura ambiente, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.
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Variazioni sulla ricetta
La ricetta tradizionale della crostata di mirtilli di bosco può essere variata a piacere, aggiungendo altri ingredienti come scorza di limone grattugiata, cannella in polvere, mandorle tritate o noci. È possibile sostituire i mirtilli di bosco con altri frutti di bosco, come lamponi, fragole o ribes, o con altre frutta fresca come le pesche, mele o pere.
Per una versione più rustica, è possibile sostituire la pasta frolla con una base di frolla sbriciolata o con una pasta brisée. Per una crostata più sostanziosa, è possibile aggiungere un velo di crema pasticcera o panna al ripieno.
La crostata di mirtilli di bosco è un dolce perfetto per qualsiasi occasione, dalla merenda in famiglia alla cena tra amici. La sua semplicità e il suo sapore intenso la rendono una delle ricette più amate e apprezzate in Trentino Alto Adige.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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