Ricetta Brasato con Salsa di Pomodoro e Basilico: un piatto ricco di sapori
Il brasato con salsa di pomodoro e basilico è un piatto tradizionale della cucina italiana, caratterizzato da carne morbida e succulenta arricchita da una salsa gustosa e profumata.
Il brasato con salsa di pomodoro e basilico è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne brasata alla freschezza della salsa di pomodoro e al profumo del basilico. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori intensi e avvolgenti, ideale da servire in occasioni speciali o per deliziare il palato di familiari e amici. Scopriamo insieme come preparare questo piatto dal gusto inconfondibile.
Introduzione al Brasato con Salsa di Pomodoro e Basilico
Il brasato è un piatto tradizionale della cucina italiana, che prevede la cottura lenta di un pezzo di carne in un sughetto ricco e saporito. Questa ricetta, in particolare, si concentra su un brasato di manzo cotto in una salsa di pomodoro profumata al basilico, un connubio di sapori che esalta la morbidezza della carne e la freschezza del pomodoro.
Il brasato è un piatto perfetto per le occasioni speciali, ma anche per una cena in famiglia durante la settimana. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La carne cuoce lentamente, diventando tenera e succulenta, mentre il sughetto si addensa e si arricchisce di sapore.
La ricetta che vi proponiamo è semplice da realizzare, ma richiede l'utilizzo di ingredienti di qualità per ottenere un risultato eccellente. La scelta del manzo è fondamentale: optate per un pezzo di carne magro e di buona qualità, come il fianco o la spalla, per ottenere un brasato morbido e gustoso.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un brasato di manzo con salsa di pomodoro e basilico per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo (fianco o spalla)
• 2 cipolle medie
• 2 carote medie
• 2 coste di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 lattina di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 mazzetto di basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco
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Preparazione del Brasato
Iniziate la preparazione del brasato tagliando la carne a cubetti di circa 3-4 cm di lato. In una pentola capiente, fate rosolare la carne in olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Una volta dorata, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol.
Nel frattempo, tritate finemente le cipolle, le carote e il sedano. Aggiungete le verdure alla carne e fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e fateli insaporire per un minuto.
Unite i pomodori pelati schiacciati, il concentrato di pomodoro, il basilico fresco tritato, il sale e il pepe. Mescolate bene e aggiungete circa 1 litro di acqua calda. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.
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Consigli e Varianti
Per un brasato ancora più saporito, potete aggiungere alla salsa un cucchiaio di zucchero di canna o un pizzico di zucchero semolato. Questo aiuterà a bilanciare l'acidità dei pomodori e a creare un sughetto più ricco e armonico.
Se desiderate un brasato più rustico, potete utilizzare un pezzo di manzo intero, come il fianco o la spalla, e cuocerlo in forno a bassa temperatura per almeno 3 ore. In questo caso, ricordatevi di aggiungere un po' di brodo di carne durante la cottura per evitare che la carne si asciughi.
Il brasato con salsa di pomodoro e basilico è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere alla salsa altre verdure, come carote, patate o funghi, oppure aromatizzarla con spezie come il rosmarino, il timo o l'origano.
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Servizio e Accostamenti
Il brasato con salsa di pomodoro e basilico è un piatto completo e saporito che può essere servito con un contorno di purè di patate, polenta o risotto. Un'alternativa più leggera è un'insalata di stagione.
Per accompagnare il brasato, si consiglia un vino rosso corposo, come un Barolo o un Nebbiolo, oppure un Chianti Classico. Se preferite un vino bianco, optate per un Vermentino o un Fiano.
Il brasato con salsa di pomodoro e basilico è un piatto che si presta a diverse occasioni, dalla cena in famiglia alla cena romantica. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto sempre apprezzato.
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Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricette Abruzzesi: la Tradizionale Salsa di Pomodoro e Basilico
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