Agnello in salsa di vino rosso: ricetta italiana per un piatto da leccarsi i baffi

Questa ricetta di agnello in salsa di vino rosso è un classico della cucina italiana.

L'agnello in salsa di vino rosso è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per la sua delicatezza e il suo sapore ricco e intenso. La carne viene cotta in una salsa di vino rosso che le dona morbidezza e un aroma intenso. Le spezie e gli aromi utilizzati nella preparazione conferiscono al piatto un profumo avvolgente e un gusto unico. Questo piatto, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale, si sposa bene con contorni semplici come patate al forno, verdure saltate o un'insalata fresca. Scopriamo insieme questa ricetta classica, che con un tocco di creatività culinaria potrai personalizzare in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare un delizioso agnello in salsa di vino rosso, ti serviranno circa 1 kg di agnello tagliato a pezzi, 2 cipolle medie, 2 carote, 2 gambi di sedano, 2 spicchi d'aglio, 250 ml di vino rosso corposo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino di timo, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, olio extravergine di oliva, sale q.b.

Il vino rosso corposo è un ingrediente fondamentale per la salsa di questo piatto. Un vino rosso di buona qualità, con note fruttate e un corpo robusto, esalterà il sapore dell'agnello e donerà alla salsa un aroma intenso e complesso. Puoi utilizzare un vino rosso italiano come il Chianti o il Sangiovese, oppure un vino rosso francese come il Bordeaux o il Borgogna.

Oltre a questi ingredienti principali, puoi aggiungere altre spezie a tuo piacimento, come ad esempio un pizzico di cannella o chiodi di garofano. Queste spezie, se utilizzate con parsimonia, conferiranno alla salsa un sapore e un aroma ancora più ricco e complesso.

Preparazione della carne

Comincia la preparazione pulendo e tagliando a pezzi l'agnello, eliminando eventuali parti grasse in eccesso. Per una cottura uniforme, è importante che i pezzi di agnello siano di dimensioni simili. Dopo aver pulito la carne, mettila da parte e inizia a preparare gli altri ingredienti.

Soffriggi la cipolla tritati finemente in una casseruola capiente con olio extravergine di oliva, a fuoco medio, per circa 5 minuti, finché non sarà leggermente caramellata. Aggiungi le carote e il sedano tagliati a cubetti e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi l'aglio tritato e continua la cottura per un altro minuto.

Cottura e insaporimento

Aggiungi i pezzi di agnello al soffritto e cuocili a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati. Unisci il vino rosso, il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro, il rosmarino, il timo e il pepe nero. Mescola bene e porta a ebollizione. Abbassa quindi la fiamma, copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o fino a quando l'agnello non sarà tenero.

Salsa di Vino rosso

Trascorso il tempo di cottura, verifica la consistenza della salsa. Se è troppo liquida, rimuovi il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, fino a quando non si sarà leggermente addensata. Regola di sale e pepe a piacere.

Servire e guarnire

Una volta terminata la cottura, rimuovi l'agnello dalla casseruola e trasferiscilo su un piatto da portata. Versa la salsa di vino rosso su una ciotola. Servi l'agnello caldo, accompagnato da un contorno a tuo piacimento. Puoi guarnire l'agnello con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di prezzemolo fresco tritato o qualche foglia di basilico.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della carne

Cottura e insaporimento

Salsa di Vino rosso

Servire e guarnire

Risorse Utili e Approfondimenti