Ricetta Coccoi cun Pesce Spada: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi cun Pesce Spada è un piatto tipico della cucina sarda che unisce la fragranza del pane tradizionale con il sapore intenso del pesce spada.

Ricetta Coccoi cun Pesce Spada: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi cun Pesce Spada è un piatto iconico della tradizione culinaria della Sardegna, che unisce la genuinità degli ingredienti locali con il gusto intenso del pesce spada. Questa ricetta rappresenta l'incontro tra la terra e il mare, caratteristica distintiva della cucina sarda. Il Coccoi è un pane tipico sardo, arricchito con un ripieno di pesce spada, pomodori, olive e aromi mediterranei che lo rendono un piatto unico e irresistibile. Scopri come preparare il Coccoi cun Pesce Spada seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.

Coccoi cun Pesce Spada: Un Piatto Tradizionale Sardo

I coccoi cun pesce spada sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona costiera. Questo piatto semplice e gustoso, a base di pasta fresca fatta in casa e pesce spada, è un vero e proprio concentrato di sapori mediterranei. La pasta, chiamata coccoi, è una sfoglia sottile e leggermente spessa, simile a una tagliatella larga, che viene cotta in acqua bollente e poi condita con un sugo a base di pesce spada, pomodoro, cipolla, aglio e prezzemolo. Il risultato è un piatto ricco di sapore, con una consistenza morbida e delicata, che si scioglie in bocca.

La ricetta dei coccoi cun pesce spada è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie sarde, e ogni famiglia ha la sua variante personale. La preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza, soprattutto per la realizzazione della pasta fresca. La sfoglia deve essere sottile e uniforme, per garantire una cottura omogenea e una consistenza morbida. Il sugo è il cuore del piatto, e la sua preparazione richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti. Il pesce spada deve essere fresco e di alta qualità, e il pomodoro deve essere maturo e saporito.

I coccoi cun pesce spada sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Si possono servire come piatto unico, accompagnati da un vino bianco secco o da un rosato fresco. Questo piatto è un vero e proprio viaggio nel cuore della cucina sarda, un'esperienza culinaria autentica e ricca di tradizione.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi cun pesce spada per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta fresca: 400 g di farina 00, 4 uova, un pizzico di sale

• Pesce spada: 400 g di pesce spada fresco, tagliato a cubetti

• Pomodoro: 400 g di pomodori pelati

• Cipolla: 1 cipolla media, tritata finemente

• Aglio: 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• Prezzemolo: un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente

• Olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai

• Sale e pepe nero: q.b.

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Preparazione della Pasta Fresca

La preparazione della pasta fresca è il primo passo per realizzare i coccoi cun pesce spada. Inizia versando la farina su una spianatoia e creando una fontana al centro. Aggiungi le uova e il sale e inizia ad impastare con le mani, aggiungendo poca acqua se necessario. Impasta per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Taglia la sfoglia in strisce larghe circa 3 cm e arrotolale su se stesse. Taglia le strisce arrotolate in pezzi di circa 3 cm, ottenendo così i coccoi.

Cuoci i coccoi in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scola la pasta e mettila da parte.

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Preparazione del Sugo al Pesce Spada

Mentre la pasta cuoce, prepara il sugo al pesce spada. In una pentola capiente, fai scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire per qualche minuto. Aggiungi l'aglio tritato e fai insaporire per un altro minuto. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con le mani e fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i cubetti di pesce spada al sugo e fai cuocere per altri 5 minuti, mescolando delicatamente. Regola di sale e pepe nero a piacere. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene. Il sugo al pesce spada è pronto.

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Assemblaggio e Servizio

Una volta che il sugo al pesce spada è pronto, aggiungi i coccoi cotti al sugo e mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Servi i coccoi cun pesce spada caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.

I coccoi cun pesce spada sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La pasta fresca fatta in casa e il pesce spada fresco sono gli ingredienti chiave per un piatto autentico e ricco di sapore. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti