Ricetta Calabrese: Pasta con Ragù di Peperoni e Carciofi

La pasta con ragù di peperoni e carciofi è un piatto tipico della Calabria che unisce la cremosità del ragù con la freschezza dei peperoni e dei carciofi.

La cucina calabrese è rinomata per la sua semplicità e autenticità, che si riflettono nei piatti tradizionali ricchi di sapori intensi. Tra le ricette più amate e caratteristiche della regione, la pasta con ragù di peperoni e carciofi occupa un posto d'onore. Questo piatto unisce la cremosità del ragù con la freschezza dei peperoni e dei carciofi, creando un connubio di sapori che conquista il palato di chiunque lo assaggi.

Un viaggio di sapori calabresi: Pasta con ragù di peperoni e carciofi

La Calabria, terra di sole e di sapori intensi, offre una cucina ricca di tradizioni e di piatti unici. Tra le tante specialità, la pasta con ragù di peperoni e carciofi è un vero e proprio capolavoro di gusto e semplicità. Questo piatto, tipico della tradizione culinaria calabrese, unisce la dolcezza dei peperoni alla delicatezza dei carciofi, creando un connubio di sapori che conquista il palato. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un'esplosione di aromi e di colori, che racchiude in sé l'essenza della cucina calabrese.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa deliziosa ricetta, avrai bisogno di ingredienti semplici e genuini, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. Ecco la lista completa degli ingredienti per 4 persone: 300 gr di pasta (rigatoni, penne o mezze maniche sono ideali), 2 peperoni rossi, 2 carciofi, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 100 gr di pomodoro pelato, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino rosso, sale e pepe q.b., prezzemolo fresco tritato. La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato eccellente, quindi assicurati di utilizzare prodotti di alta qualità.

Preparazione del ragù

Inizia pulendo i peperoni e i carciofi. Elimina il torsolo dai carciofi e tagliali a fette sottili, quindi mettili a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Pulisci i peperoni, elimina i semi e tagliali a striscioline. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio schiacciato nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi i peperoni e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unisci i carciofi e continua la cottura per altri 10 minuti. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il vino rosso e un pizzico di sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ragù non si sarà addensato.

Cottura della pasta e assemblaggio del piatto

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scola la pasta e trasferiscila nella pentola con il ragù. Mescola delicatamente per amalgamare bene la pasta al ragù. Servi la pasta con ragù di peperoni e carciofi ben calda, guarnita con una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Questo piatto è perfetto da gustare in famiglia o con amici, per un pranzo o una cena all'insegna dei sapori autentici della Calabria.

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al ragù un pizzico di peperoncino piccante. Se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire il vino rosso con un po' di brodo vegetale. La pasta con ragù di peperoni e carciofi è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al ragù altre verdure di stagione, come zucchine, melanzane o pomodori freschi. Puoi anche arricchire il piatto con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. La fantasia in cucina è il segreto per creare piatti unici e gustosi.

Un viaggio di sapori calabresi: Pasta con ragù di peperoni e carciofi

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del ragù

Cottura della pasta e assemblaggio del piatto

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti