Ricetta Pasta con la Mollica: un piatto tipico della cucina basilicata

La Pasta con la Mollica è un piatto tipico della cucina basilicata che unisce la semplicità degli ingredienti alla bontà dei sapori.

La Basilicata, regione ricca di tradizioni culinarie, vanta numerosi piatti tipici che raccontano la storia e le radici di questa terra. Tra le ricette più amate e caratteristiche c'è la Pasta con la Mollica, un piatto che unisce la pasta, elemento fondamentale della cucina italiana, alla mollica di pane, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina basilicata.

Un viaggio culinario nella tradizione lucana: la pasta con la mollica

La pasta con la mollica è un piatto tipico della cucina lucana, un connubio di sapori semplici e genuini che racconta la storia di una regione ricca di tradizioni e di sapori autentici. Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è un vero e proprio viaggio culinario che ci porta alla scoperta dei sapori della Basilicata, un territorio ricco di storia e di cultura. La mollica di pane, ingrediente principale di questo piatto, è un simbolo di frugalità e di sapienza culinaria, un modo per non sprecare nulla e per trasformare ingredienti semplici in un piatto ricco di gusto e di sapore.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta con la mollica per 4 persone, avrai bisogno di: 400 grammi di pasta (rigatoni, penne o mezze maniche sono le più adatte), 100 grammi di mollica di pane raffermo, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso, 50 grammi di caciocavallo grattugiato, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. La mollica di pane può essere preparata in casa, utilizzando pane raffermo tagliato a cubetti e fatto tostare in forno a 180°C per circa 10 minuti, oppure acquistata già pronta nei negozi di alimentari.

Preparazione della mollica

Inizia preparando la mollica di pane. In una padella capiente, fai scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino rosso tritato finemente. Lascia soffriggere per qualche minuto, fino a quando l'aglio non sarà dorato. Aggiungi la mollica di pane e mescola bene, facendo attenzione a non bruciarla. Continua a cuocere la mollica a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà dorata e croccante. Togli la padella dal fuoco e metti la mollica da parte.

Cottura della pasta e assemblaggio del piatto

Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la mollica di pane. Aggiungi il caciocavallo grattugiato e mescola bene, facendo amalgamare tutti gli ingredienti. Servi la pasta con la mollica calda, guarnita con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Consigli e varianti

La pasta con la mollica è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere alla mollica di pane altri ingredienti come le olive nere, i capperi, i pomodori secchi o le erbe aromatiche. Puoi anche sostituire il caciocavallo con altri formaggi come il pecorino romano o la ricotta salata. Per un tocco di piccantezza, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere alla mollica di pane. La pasta con la mollica è un piatto perfetto per un pranzo o una cena semplice e gustosa, ideale per chi ama i sapori autentici della cucina lucana.

Un viaggio culinario nella tradizione lucana: la pasta con la mollica

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della mollica

Cottura della pasta e assemblaggio del piatto

Consigli e varianti

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