Ricetta Coccoi cun Peperoncino: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi cun Peperoncino è un pane tipico della Sardegna arricchito con peperoncino, perfetto per accompagnare formaggi e salumi.

Ricetta Coccoi cun Peperoncino: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi cun Peperoncino è un piatto tradizionale della cucina sarda che unisce la semplicità degli ingredienti con il gusto deciso del peperoncino. Questo pane rustico, dalla crosta croccante e dal cuore morbido, è perfetto per arricchire la tavola con i sapori autentici dell'isola. Ideale da gustare da solo o in abbinamento a formaggi e salumi, il Coccoi cun Peperoncino è un must per chi vuole scoprire le prelibatezze culinarie della Sardegna.

Coccoi cun Peperoncino: Un'Esplosione di Sapori Sardi

I coccoi cun peperoncino sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, un'esplosione di sapori che unisce la morbidezza della pasta fatta in casa al gusto intenso del peperoncino, creando un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Questi piccoli ravioli sono un'autentica espressione della cucina sarda, dove la semplicità degli ingredienti si traduce in un piatto ricco di gusto e tradizione. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo.

I coccoi cun peperoncino sono un piatto versatile che può essere gustato sia come antipasto che come secondo piatto, accompagnato da un vino rosso corposo o da un bianco secco.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi cun peperoncino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

• Ripieno: 200 g di pecorino romano grattugiato, 100 g di ricotta fresca, 1 peperoncino rosso piccante (o a piacere), 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe nero macinato fresco.

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Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio e il sale.

Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

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Preparazione del Ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola il pecorino romano grattugiato, la ricotta fresca, il peperoncino tritato finemente, l'aglio tritato, il prezzemolo fresco tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco.

Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il ripieno risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.

Disponi un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, richiudi i quadrati a triangolo e sigilla bene i bordi premendo con le dita.

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Cottura e Servizio

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i coccoi e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Scola i coccoi e condiscili con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco.

Servi i coccoi cun peperoncino caldi, accompagnati da un vino rosso corposo o da un bianco secco.

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Risorse Utili e Approfondimenti