Cjarsons di Zucca e Amaretti: la Ricetta Tradizionale della Cucina Friulana

I cjarsons di zucca e amaretti sono un piatto tradizionale della cucina friulana, caratterizzati da un mix di sapori dolci e salati.

I cjarsons di zucca e amaretti rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia. Questi ravioli dolci e salati sono un connubio perfetto tra la dolcezza della zucca e il sapore intenso degli amaretti, creando un'esplosione di sapori in ogni morso. La loro preparazione richiede cura e attenzione ai dettagli, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi, regalando un piatto unico e gustoso da condividere con famiglia e amici.

Cjarsons di Zucca e Amaretti: Un Viaggio Gastronomico nel Friuli Venezia Giulia

I Cjarsons sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, ravioli di grandi dimensioni ripieni di un mix di ingredienti che varia a seconda della ricetta. Tra le varianti più apprezzate, spiccano i Cjarsons di Zucca e Amaretti, un connubio di sapori delicati e intensi che conquista il palato con la sua originalità.

La zucca, ingrediente principe di questa ricetta, conferisce ai Cjarsons una dolcezza delicata e un colore vibrante, mentre gli amaretti aggiungono un tocco di croccantezza e un aroma intenso di mandorle. La combinazione di questi ingredienti crea un'armonia di sapori che si sposa perfettamente con il brodo di carne, il condimento tradizionale per questo piatto.

I Cjarsons di Zucca e Amaretti sono un piatto semplice da preparare, ma che richiede un po' di tempo e pazienza. La pasta, fatta con farina di grano duro e uova, deve essere lavorata con cura per ottenere una sfoglia sottile e resistente. Il ripieno, invece, si prepara con zucca cotta e passata, amaretti sbriciolati, formaggio grattugiato, uova, sale e pepe. La cottura dei Cjarsons avviene in acqua bollente salata, e una volta cotti, vengono serviti con un generoso cucchiaio di brodo di carne caldo.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjarsons di Zucca e Amaretti per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

- 300 g di farina di grano duro

- 3 uova medie

- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

- Un pizzico di sale

Per il ripieno:

- 500 g di zucca pulita e tagliata a cubetti

- 100 g di amaretti sbriciolati

- 50 g di formaggio grattugiato (tipo Grana Padano o Parmigiano Reggiano)

- 1 uovo

- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Per il brodo:

- 1 kg di carne di manzo (o misto di manzo e pollo)

- 1 carota

- 1 sedano

- 1 cipolla

- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione della Pasta

La preparazione della pasta per i Cjarsons è un passaggio fondamentale per ottenere un risultato perfetto. Ecco i passaggi da seguire:

1. In una ciotola capiente, versa la farina a fontana e crea un incavo al centro. Aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

2. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividi il panetto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme.

Preparazione del Ripieno

Il ripieno dei Cjarsons di Zucca e Amaretti è un mix di sapori delicati e intensi. Ecco come prepararlo:

1. Cuoci la zucca a vapore o in forno fino a quando non sarà tenera. Una volta cotta, passala al setaccio per ottenere una purea liscia e omogenea.

2. In una ciotola capiente, mescola la purea di zucca con gli amaretti sbriciolati, il formaggio grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe nero macinato fresco. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Assemblaggio e Cottura dei Cjarsons

Una volta preparata la pasta e il ripieno, puoi iniziare ad assemblare i Cjarsons. Ecco i passaggi da seguire:

1. Taglia la sfoglia di pasta in quadrati di circa 10 cm di lato. Al centro di ogni quadrato, metti un cucchiaio abbondante di ripieno. Piega la pasta a metà, formando un triangolo. Quindi, piega gli angoli del triangolo verso l'interno, formando un Cjarson chiuso.

2. Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi i Cjarsons uno alla volta e cuocili per circa 10 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i Cjarsons con una schiumarola e servili subito con un generoso cucchiaio di brodo di carne caldo.

Cjarsons di Zucca e Amaretti: Un Viaggio Gastronomico nel Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Assemblaggio e Cottura dei Cjarsons

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