Ricetta della Crescia Sfogliata con Lenticchie di Castelluccio: un piatto tipico dell'Umbria
La Crescia Sfogliata con Lenticchie di Castelluccio è un piatto tipico dell'Umbria che unisce la tradizione culinaria locale con ingredienti di alta qualità.
Nella regione dell'Umbria, la Crescia Sfogliata con Lenticchie di Castelluccio rappresenta un piatto tradizionale amato per il suo sapore unico e la sua semplicità. La crescita, simile a una focaccia, è arricchita con le rinomate lenticchie di Castelluccio, coltivate nelle pianure della regione. Questa combinazione di ingredienti locali di alta qualità rende questo piatto un'eccellenza culinaria umbra da non perdere. Scopriamo insieme come preparare questa delizia della cucina umbra.
Un connubio di sapori umbri: Crescia sfogliata con lenticchie di Castelluccio
La crescia sfogliata è un piatto tipico dell'Umbria, una sfoglia sottile e croccante che si presta a diverse farciture. In questa ricetta, la crescia si sposa con le lenticchie di Castelluccio, un prodotto DOP dal sapore intenso e dalla consistenza morbida. Il risultato è un piatto semplice ma ricco di gusto, che celebra la tradizione culinaria umbra.
Le lenticchie di Castelluccio sono famose per la loro qualità e il loro sapore unico, dovuto al terreno vulcanico e al clima rigido della zona. La loro coltivazione è un'arte antica, tramandata di generazione in generazione. La crescia sfogliata, invece, è un pane sottile e croccante, preparato con farina, acqua, olio extravergine di oliva e sale. La sua versatilità la rende perfetta per accompagnare diverse pietanze, dalle verdure ai salumi.
Questa ricetta è un omaggio alla tradizione culinaria umbra, un connubio di sapori autentici e genuini. La crescia sfogliata e le lenticchie di Castelluccio si completano a vicenda, creando un piatto ricco di gusto e di storia. Un'esperienza culinaria da provare per scoprire la vera essenza della cucina umbra.
Leggi anche: Ricetta Torta Salata alle Lenticchie di Castelluccio e Zucchine: un piatto tipico dell'Umbria
Ingredienti per 4 persone
Per la crescia sfogliata, avrai bisogno di: 300 g di farina 00, 100 ml di acqua tiepida, 50 ml di olio extravergine di oliva, 10 g di sale, 1 cucchiaino di lievito di birra secco.
Per il ripieno di lenticchie di Castelluccio, avrai bisogno di: 250 g di lenticchie di Castelluccio, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 50 ml di vino rosso, brodo vegetale q.b., sale e pepe nero q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Per completare il piatto, avrai bisogno di: 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, prezzemolo fresco tritato q.b.
Leggi anche: Ricetta delle Lenticchie di Castelluccio con Polpo e Pomodorini: un piatto tipico dell'Umbria
Preparazione della crescia sfogliata
In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi l'olio extravergine di oliva, il sale e la farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo. Impasta per circa 10 minuti, fino a quando l'impasto non sarà liscio ed elastico.
Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e dividilo in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello, formando un disco sottile e rotondo. Ungi leggermente una teglia da forno e adagiavi sopra i dischi di crescia. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, fino a quando la crescia non sarà dorata e croccante.
Una volta cotta, la crescia può essere farcita a piacere. In questa ricetta, la farciremo con le lenticchie di Castelluccio.
Leggi anche: Zuppa di Lenticchie di Castelluccio con Salsiccia Umbra: un piatto tipico dell'Umbria
Preparazione del ripieno di lenticchie di Castelluccio
In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato, la carota e il sedano tagliati a dadini, il rosmarino e l'alloro. Fai cuocere per qualche minuto, fino a quando le verdure non saranno appassite.
Aggiungi le lenticchie di Castelluccio lavate e scolate, il concentrato di pomodoro, il vino rosso e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno cotte ma ancora leggermente al dente. Aggiusta di sale e pepe nero.
Una volta cotte, le lenticchie possono essere condite con un cucchiaio di aceto balsamico e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Servi le lenticchie calde, accompagnate dalla crescia sfogliata e guarnite con prezzemolo fresco tritato.
Leggi anche: Crema di lenticchie di Castelluccio con crostini all'aglio: un piatto tipico dell'Umbria
Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso al ripieno di lenticchie. Puoi anche sostituire le lenticchie di Castelluccio con altre varietà di lenticchie, ma il sapore sarà diverso.
La crescia sfogliata può essere farcita anche con altri ingredienti, come verdure, formaggi, salumi o carne. Puoi anche preparare la crescia in anticipo e conservarla in un sacchetto di plastica per alimenti, per poi cuocerla al momento.
Questa ricetta è un'ottima idea per un pranzo o una cena leggera e gustosa. La crescia sfogliata e le lenticchie di Castelluccio sono un connubio perfetto di sapori e di tradizione, che ti permetterà di assaporare la vera essenza della cucina umbra.
Leggi anche: Lenticchie di Castelluccio con Gamberi e Zafferano: un piatto tipico dell'Umbria
Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricetta Torta Salata alle Lenticchie di Castelluccio e Zucchine: un piatto tipico dell'Umbria
- Ricetta delle Lenticchie di Castelluccio con Polpo e Pomodorini: un piatto tipico dell'Umbria
- Zuppa di Lenticchie di Castelluccio con Salsiccia Umbra: un piatto tipico dell'Umbria
- Crema di lenticchie di Castelluccio con crostini all'aglio: un piatto tipico dell'Umbria
- Lenticchie di Castelluccio con Gamberi e Zafferano: un piatto tipico dell'Umbria
