Cjarsons al Formaggio di Malga Trentina DOP: la Ricetta Tradizionale Friulana

I cjarsons al formaggio di malga Trentina DOP sono un piatto tradizionale della cucina friulana, gustosi e ricchi di sapori autentici.

I cjarsons al formaggio di malga Trentina DOP rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria friulana. Questi ravioli ripieni, dal sapore unico e avvolgente, sono un vero e proprio simbolo della regione Friuli Venezia Giulia. La combinazione del formaggio di malga Trentina DOP, con la sua intensa cremosità e il gusto deciso, insieme alla pasta fresca dei cjarsons, rende questo piatto un'esperienza culinaria straordinaria da non perdere.

Cjarsons al formaggio di malga trentina DOP: un viaggio di sapori friulani

I Cjarsons sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, un raviolo di grandi dimensioni ripieno di un mix di formaggi e erbe aromatiche. La loro storia è legata alla cultura contadina del Friuli, dove le erbe spontanee e i formaggi di malga erano ingredienti facilmente reperibili. Oggi, i Cjarsons sono un piatto apprezzato in tutta la regione, e la loro preparazione è un'arte che si tramanda di generazione in generazione.

La ricetta dei Cjarsons prevede l'utilizzo di formaggio di malga trentina DOP, un formaggio a pasta dura prodotto con latte di vacca al pascolo nelle montagne trentine. Il formaggio di malga conferisce ai Cjarsons un sapore intenso e aromatico, che si sposa perfettamente con le erbe aromatiche utilizzate nel ripieno. Tra le erbe più comuni troviamo la menta, il prezzemolo, la salsiccia e la cipolla.

La preparazione dei Cjarsons richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un piatto davvero speciale. La pasta viene stesa sottile e tagliata a quadrati, che vengono poi riempiti con il ripieno e chiusi a forma di ravioli. I Cjarsons vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con burro fuso e salvia. Il sapore dei Cjarsons è unico e inconfondibile, un mix di sapori intensi e aromatici che conquista il palato.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Cjarsons per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

• Ripieno: 200 g di formaggio di malga trentina DOP, 100 g di ricotta fresca, 50 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di menta fresca tritata, 1 uovo, sale e pepe nero macinato fresco.

Preparazione della pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi la pasta in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Prepara il ripieno. In una ciotola, mescola il formaggio di malga trentina DOP, la ricotta, la pancetta, la cipolla tritata, il prezzemolo, la menta, l'uovo, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Assemblaggio e cottura dei Cjarsons

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega a metà il quadrato e sigilla i bordi con le dita, formando un triangolo. Piega il triangolo a metà, formando un raviolo a forma di mezzaluna. Premi bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi i Cjarsons all'acqua bollente e cuocili per circa 10 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i Cjarsons e condiscili con burro fuso e salvia.

Servi i Cjarsons caldi e buon appetito!

Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di noce moscata o un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Se non hai a disposizione il formaggio di malga trentina DOP, puoi sostituirlo con un altro formaggio a pasta dura, come il pecorino romano o il grana padano.

I Cjarsons possono essere serviti anche con un condimento a base di pomodoro fresco o con un sugo di carne.

Cjarsons al formaggio di malga trentina DOP: un viaggio di sapori friulani

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Assemblaggio e cottura dei Cjarsons

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti