Cjalsons di Tartufo Scorzone Nero: la Ricetta Tradizionale della Cucina Friulana

I cjalsons di tartufo scorzone nero sono un piatto prelibato della cucina friulana, ricco di sapori autentici e tradizione.

I cjalsons di tartufo scorzone nero rappresentano uno dei piatti più prelibati e caratteristici della cucina friulana. Questa ricetta tradizionale unisce sapientemente ingredienti tipici del territorio friulano, come il tartufo scorzone nero, a una preparazione artigianale che ne esalta i sapori autentici. I cjalsons sono un tipo di pasta ripiena a forma di mezzaluna, che in questa versione sono arricchiti dal gusto intenso e inconfondibile del tartufo. Scopriamo insieme come preparare i cjalsons di tartufo scorzone nero seguendo la ricetta originale della cucina friulana.

Cjalsons di Tartufo Scorzone Nero: Un Piatto di Lusso Friulano

I Cjalsons sono un tipo di ravioli tipici della cucina friulana, noti per la loro pasta sottile e il ripieno ricco e saporito. Questa ricetta, in particolare, celebra la preziosità del tartufo scorzone nero, un fungo pregiato che conferisce ai Cjalsons un aroma intenso e un gusto inconfondibile.

La preparazione dei Cjalsons di tartufo scorzone nero richiede un'attenta selezione degli ingredienti e una cura particolare nella lavorazione della pasta. La pasta deve essere sottile e delicata, per non sovrastare il sapore del tartufo, mentre il ripieno deve essere composto da ingredienti di alta qualità, come ricotta, parmigiano reggiano e uova, che si sposano perfettamente con il tartufo scorzone nero.

Il risultato è un piatto di lusso, perfetto per un'occasione speciale o per un pranzo in famiglia. I Cjalsons di tartufo scorzone nero sono un'esperienza culinaria unica, che unisce la tradizione della cucina friulana alla raffinatezza del tartufo, creando un connubio di sapori indimenticabile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di tartufo scorzone nero per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 200 g di farina 00, 2 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

• Ripieno: 250 g di ricotta fresca, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 20 g di tartufo scorzone nero fresco grattugiato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e il sale.

Impasta gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Preparazione del Ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano reggiano, l'uovo, il prezzemolo tritato e il tartufo scorzone nero grattugiato.

Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disponi un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Richiudi i quadrati a forma di Cjalsons, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.

Cottura e Servizio

Cuoci i Cjalsons in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola i Cjalsons e condiscili con burro fuso e parmigiano reggiano grattugiato.

Servi i Cjalsons di tartufo scorzone nero caldi, guarnendoli con scaglie di tartufo scorzone nero fresco.

Buon appetito!

Cjalsons di Tartufo Scorzone Nero: Un Piatto di Lusso Friulano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

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