Cjalsons di Patate e Formaggio Raffinato: Ricetta Tipica della Cucina Friulana

I cjalsons di patate e formaggio raffinato sono un piatto tradizionale della cucina friulana, caratterizzati da un ripieno morbido e saporito.

I cjalsons di patate e formaggio raffinato rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina friulana. Questi deliziosi ravioli, dal ripieno cremoso e gustoso, sono un'eccellenza culinaria che porta con sé secoli di tradizione e sapori autentici. La combinazione di patate e formaggio raffinato rende questo piatto un'esplosione di gusto che conquista i palati di chiunque li assaggi. Scopriamo insieme come preparare i cjalsons di patate e formaggio raffinato seguendo la ricetta tradizionale friulana.

Cjalsons di patate e formaggio: un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia

I cjalsons sono un tipo di ravioli tipici del Friuli Venezia Giulia, in particolare della zona di Udine. Sono caratterizzati da un ripieno a base di patate, formaggio e erbe aromatiche, il tutto racchiuso in una pasta sottile e delicata. I cjalsons sono un piatto tradizionale che si prepara soprattutto durante le festività e le occasioni speciali, ma sono apprezzati anche durante la settimana.

La ricetta dei cjalsons varia da famiglia a famiglia, ma la base rimane sempre la stessa: un impasto di farina, uova e acqua, che viene steso sottilmente e tagliato in quadrati. Al centro di ogni quadrato viene posto il ripieno, composto da patate lessate e schiacciate, formaggio (solitamente formaggio di pecora o formaggio di mucca), erbe aromatiche (come prezzemolo, menta o salvia) e sale. I cjalsons vengono poi chiusi a mezzaluna e cotti in acqua bollente.

I cjalsons sono un piatto semplice ma gustoso, che si presta a diverse varianti. Possono essere conditi con burro fuso, salsa di pomodoro, ragù di carne o formaggio grattugiato. Sono un piatto ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e sono un'ottima occasione per scoprire la tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i cjalsons di patate e formaggio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 2 uova medie, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

• Ripieno: 500 g di patate, 150 g di formaggio (formaggio di pecora o formaggio di mucca), 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato, sale e pepe q.b.

Preparazione della pasta

Per preparare la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato. Metti da parte la pasta e prepara il ripieno.

Preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno, lava e sbuccia le patate. Lessale in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Scola le patate e schiacciale con una forchetta.

In una ciotola, mescola le patate schiacciate con il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Amalgama bene il tutto fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Metti da parte il ripieno e prepara i cjalsons.

Assemblaggio e cottura dei cjalsons

Per assemblare i cjalsons, prendi un quadrato di pasta e metti al centro un cucchiaino di ripieno. Piega la pasta a metà formando una mezzaluna e sigilla i bordi con le dita, premendo leggermente.

Ripeti l'operazione con tutti i quadrati di pasta. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i cjalsons all'acqua bollente e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Scola i cjalsons e condiscili a piacere con burro fuso, salsa di pomodoro, ragù di carne o formaggio grattugiato. Servi i cjalsons caldi e buon appetito!

Cjalsons di patate e formaggio: un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del ripieno

Assemblaggio e cottura dei cjalsons

Risorse Utili e Approfondimenti