Ricetta Cjalsons di Patate e Formaggio Montasio: un piatto tipico della cucina friulana

I Cjalsons di Patate e Formaggio Montasio sono un piatto tipico della cucina friulana, caratterizzati da un ripieno morbido e saporito.

I Cjalsons di Patate e Formaggio Montasio rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria della regione Friuli Venezia Giulia. Questi deliziosi ravioli, dal ripieno morbido a base di patate e formaggio Montasio, sono un connubio perfetto tra sapori autentici e ingredienti di qualità. La preparazione dei Cjalsons richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo, regalando un'esplosione di gusto in ogni morso. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza della cucina friulana.

Cjalsons di patate e formaggio montasio: un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia

I cjalsons sono un tipo di ravioli tipici del Friuli Venezia Giulia, in particolare della zona di Udine. Sono caratterizzati da un ripieno a base di patate, formaggio montasio, uova e spezie, il tutto racchiuso in una pasta sottile e delicata. I cjalsons sono un piatto tradizionale che si prepara soprattutto durante le festività e le occasioni speciali, ma sono apprezzati anche durante la settimana, come un piatto semplice e gustoso.

La ricetta dei cjalsons è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La ricetta originale prevede l'utilizzo di patate lessate, formaggio montasio grattugiato, uova, sale, pepe e noce moscata. La pasta viene fatta con farina, uova e acqua, e viene tirata molto sottile per ottenere una consistenza delicata.

I cjalsons vengono cotti in acqua bollente salata e conditi con burro fuso, salvia e parmigiano reggiano. Sono un piatto semplice ma saporito, che si sposa perfettamente con un vino rosso locale, come il refosco dal peduncolo rosso.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i cjalsons di patate e formaggio montasio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

• Ripieno: 500 g di patate, 150 g di formaggio montasio grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe, noce moscata a piacere.

Preparazione della pasta

Per preparare la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia, aggiungi le uova, l'olio e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, bagna i bordi con un po' d'acqua e richiudi a forma di raviolo, premendo bene i bordi per sigillarli.

Preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno, lessa le patate in acqua bollente salata per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. Sbuccia le patate e passale allo schiacciapatate.

In una ciotola, mescola le patate schiacciate con il formaggio montasio grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se il ripieno risulta troppo morbido, aggiungi un po' di farina per renderlo più consistente.

Cottura e condimento

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i cjalsons e cuocili per circa 5 minuti, fino a quando non saliranno a galla.

Scola i cjalsons e condiscili con burro fuso, salvia e parmigiano reggiano. Servi i cjalsons caldi e buon appetito!

I cjalsons possono essere conditi anche con altri sughi, come il ragù di carne o il sugo di pomodoro. Puoi anche aggiungere un po' di pancetta o salsiccia al ripieno per renderlo più saporito.

Cjalsons di patate e formaggio montasio: un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del ripieno

Cottura e condimento

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