Cjalsons di Patate e Formaggio Morbido: la Delizia della Cucina Friulana

I cjalsons di patate e formaggio morbido sono un piatto tipico della cucina friulana che unisce sapientemente ingredienti semplici per creare un'esplosione di gusto.

I cjalsons di patate e formaggio morbido rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina friulana, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della regione Friuli Venezia Giulia. Questi deliziosi ravioli, ripieni di una morbida crema di patate e formaggio, sono un connubio perfetto tra semplicità e gusto, che conquista i palati di chiunque li assaggi. Scopriamo insieme come preparare i cjalsons di patate e formaggio morbido e deliziare amici e familiari con un piatto tipico e genuino.

Cjalsons di patate e formaggio morbido: un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons sono un piatto tradizionale della cucina friulana, una sorta di ravioli ripieni di patate e formaggio. Il loro nome deriva dal dialetto friulano e significa letteralmente 'piccoli cuscini', un nome che ben si adatta alla loro forma arrotondata e morbida.

I Cjalsons di patate e formaggio morbido sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La loro preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo.

La ricetta dei Cjalsons varia da famiglia a famiglia, ma la base è sempre la stessa: un impasto di farina, uova e acqua, ripieno di patate bollite e formaggio morbido, come formaggio fresco, ricotta o mascarpone. I Cjalsons vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con burro fuso e salvia.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Cjalsons di patate e formaggio morbido per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Per l'impasto: 300 g di farina 00, 2 uova medie, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale q.b., acqua tiepida q.b.

• Per il ripieno: 1 kg di patate, 200 g di formaggio fresco spalmabile, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale q.b., noce moscata q.b., pepe nero q.b.

Preparazione dell'impasto

Inizia preparando l'impasto. In una ciotola capiente, versa la farina a fontana, aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Impasta con le mani, aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Preparazione del ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava e sbuccia le patate, quindi cuocile in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide.

Schiaccia le patate ancora calde con uno schiacciapatate e mettile in una ciotola capiente. Aggiungi il formaggio fresco spalmabile, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale, la noce moscata e il pepe nero. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disponi un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, quindi richiudi i quadrati a forma di Cjalsons, sigillando bene i bordi con le dita.

Cottura e condimento

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i Cjalsons uno alla volta e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Scola i Cjalsons con una schiumarola e condiscili con burro fuso e salvia. Servi i Cjalsons caldi e buon appetito!

I Cjalsons di patate e formaggio morbido possono essere gustati anche con un condimento a base di pomodoro fresco o con un sugo di carne. In alternativa, puoi anche friggerli in olio bollente per un risultato croccante e saporito.

Cjalsons di patate e formaggio morbido: un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dell'impasto

Preparazione del ripieno

Cottura e condimento

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