Ricetta delle Linguine alle Cozze di Cetara: un piatto tipico della cucina campana

La ricetta delle Linguine alle Cozze di Cetara è un piatto tipico della cucina campana che valorizza le eccellenze del mare.

Ricetta delle Linguine alle Cozze di Cetara: un piatto tipico della cucina campana

Le Linguine alle Cozze di Cetara rappresentano uno dei piatti più celebri della tradizione culinaria campana, in particolare della splendida località di Cetara sulla Costiera Amalfitana. Questa ricetta unisce la pasta fresca alle cozze, frutti di mare prelibati, e ingredienti semplici ma genuini che esaltano i sapori del Mediterraneo. La freschezza delle cozze si sposa perfettamente con il sapore unico delle linguine, creando un piatto ricco e gustoso che incanta i palati di chiunque lo assaggi.

Un viaggio culinario a Cetara: le Linguine alle Cozze

Cetara, un piccolo borgo marinaro della Costiera Amalfitana, è rinomata per la sua tradizione di pesca e per la produzione di alici, un ingrediente chiave nella sua cucina. Tra le specialità locali, le linguine alle cozze sono un piatto semplice ma saporito, che esalta il gusto fresco del mare.

Le cozze di Cetara sono particolarmente apprezzate per la loro carne tenera e il sapore intenso. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di un sughetto a base di aglio, prezzemolo e peperoncino, che viene arricchito con il succo delle cozze e un filo di olio extravergine di oliva.

Le linguine vengono cotte al dente e poi saltate in padella con il sughetto e le cozze. Il risultato è un piatto ricco di sapore, profumato e dal gusto intenso, che rappresenta un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria di Cetara.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le linguine alle cozze di Cetara per 4 persone, avrai bisogno di: 500 gr di cozze fresche, 300 gr di linguine, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino rosso, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 100 ml di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Assicurati di scegliere cozze fresche e di buona qualità. Le cozze devono essere ben chiuse e prive di odore sgradevole. Il vino bianco secco è fondamentale per sfumare il sughetto e conferire un aroma delicato al piatto.

L'olio extravergine di oliva di alta qualità è un ingrediente chiave per esaltare il sapore delle cozze e delle linguine. Il prezzemolo fresco e il peperoncino rosso aggiungeranno un tocco di freschezza e piccantezza al piatto.

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Preparazione

Inizia pulendo le cozze sotto l'acqua corrente, eliminando eventuali impurità e barbi. Metti le cozze in una pentola capiente con un filo d'acqua e un pizzico di sale. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando le cozze non si saranno aperte.

Nel frattempo, prepara il sughetto. In una padella capiente, fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi il peperoncino tritato e il prezzemolo tritato. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.

Aggiungi le cozze aperte, il succo delle cozze e un pizzico di sale. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, cuoci le linguine in abbondante acqua bollente salata. Scola le linguine al dente e aggiungile al sughetto con le cozze. Mescola bene e servi subito.

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Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di pomodoro pelato tritato al sughetto. Se preferisci un piatto più piccante, puoi aumentare la quantità di peperoncino.

Le linguine alle cozze di Cetara possono essere servite con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena informale. Puoi accompagnarlo con un vino bianco secco della zona, come un Fiano di Avellino o un Greco di Bianco. Buon appetito!

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Un piatto ricco di storia e tradizione

Le linguine alle cozze di Cetara sono un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione di questo piccolo borgo marinaro. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, mantenendo intatto il suo sapore autentico.

Oggi, le linguine alle cozze di Cetara sono un piatto apprezzato in tutto il mondo, un simbolo della cucina campana e un esempio di come la semplicità degli ingredienti possa dare vita a un piatto ricco di sapore e di storia.

Se hai la fortuna di visitare Cetara, non perdere l'occasione di assaggiare questo piatto tradizionale. Sarà un'esperienza culinaria indimenticabile, che ti permetterà di scoprire il gusto autentico del mare e la passione per la cucina di questo piccolo borgo.

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