Cavatelli Molisani con Melanzane Viola di Rotonda: un piatto tipico della cucina molisana

I cavatelli molisani con melanzane viola di Rotonda sono un piatto tipico della cucina molisana che unisce la pasta fresca fatta in casa con le melanzane viola di Rotonda, creando un connubio di sapori unico e genuino.

I cavatelli molisani con melanzane viola di Rotonda rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria del Molise. La pasta fresca fatta in casa si unisce alle melanzane viola di Rotonda, un ortaggio prelibato e tipico della zona, per creare un piatto ricco di sapori autentici e genuini. La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione rendono questa ricetta un simbolo della cucina molisana, capace di deliziare i palati di chiunque abbia il piacere di assaggiarla.

Cavatelli Molisani con Melanzane Viola di Rotonda: Un Piatto Tradizionale

I cavatelli molisani sono una pasta fresca tipica della regione Molise, caratterizzata da una forma a conchiglia e da una consistenza ruvida che ben si presta a condire con sughi corposi. Le melanzane viola di Rotonda, un prodotto DOP coltivato nella zona di Rotonda in Basilicata, sono note per il loro sapore delicato e la loro polpa soda. In questa ricetta, le melanzane viola di Rotonda si sposano perfettamente con i cavatelli molisani, creando un piatto ricco di sapori e profumi tipici della tradizione culinaria del sud Italia.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cavatelli molisani con melanzane viola di Rotonda per 4 persone, avrai bisogno di: 400 g di cavatelli molisani, 2 melanzane viola di Rotonda, 1 spicchio d'aglio, 1 cipollotto, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 pomodoro maturo, 1 cucchiaino di origano secco, sale e pepe nero macinato fresco q.b., basilico fresco per guarnire.

Preparazione

Lava le melanzane viola di Rotonda e tagliale a cubetti. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere l'aglio e il cipollotto tritati finemente. Aggiungi i cubetti di melanzana e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il pomodoro pelato e tritato, l'origano secco, il sale e il pepe nero macinato fresco. Continua la cottura per altri 5 minuti, fino a quando le melanzane non saranno morbide e il sugo non si sarà leggermente addensato.

Cottura dei Cavatelli

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i cavatelli molisani e cuocili per il tempo indicato sulla confezione. Scola i cavatelli al dente e trasferiscili nella padella con il sugo di melanzane. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Servi i cavatelli molisani con melanzane viola di Rotonda caldi, guarnendo con foglie di basilico fresco.

Consigli

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere al sugo di melanzane. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato al momento di servire. I cavatelli molisani con melanzane viola di Rotonda sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena autunnale. Puoi accompagnare questo piatto con un vino rosso corposo, come un Aglianico del Vulture.

Cavatelli Molisani con Melanzane Viola di Rotonda: Un Piatto Tradizionale

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione

Cottura dei Cavatelli

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