Ricetta Basilicata: Cavatelli con Peperoni Cruschi e Peperoni e Melanzane Fritte

Vuoi assaporare i sapori autentici della Basilicata? Scopri la ricetta dei cavatelli con peperoni cruschi e peperoni e melanzane fritte, un piatto tipico che unisce tradizione e gusto in un mix irresistibile.

La cucina della Basilicata è ricca di piatti tradizionali che esaltano i sapori genuini della terra. Tra le ricette più amate e caratteristiche della regione ci sono i cavatelli con peperoni cruschi e peperoni e melanzane fritte. Questo piatto unisce la pasta fresca fatta in casa con i peperoni cruschi, tipici della zona, che conferiscono un sapore unico e croccante, e le melanzane fritte che aggiungono un tocco di golosità. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza lucana.

Cavatelli con Peperoni Cruschi e Peperoni e Melanzane Fritte: Un Viaggio nei Sapori della Basilicata

La Basilicata, terra di sapori autentici e tradizioni culinarie millenarie, offre un'esplosione di gusti che si riflette in ogni piatto. Tra le ricette più amate e rappresentative, spiccano i cavatelli, pasta fresca dalla forma tipica, che si sposano alla perfezione con i peperoni cruschi, ingrediente simbolo della regione, e con le melanzane fritte, un'altra delizia della cucina lucana.

Questo piatto, semplice nella sua preparazione ma ricco di sapore, è un vero e proprio viaggio sensoriale che porta in tavola la genuinità e l'autenticità della tradizione culinaria lucana. I cavatelli, realizzati con farina di grano duro e acqua, sono un formato di pasta rustico e saporito, perfetto per assorbire i sapori intensi dei peperoni cruschi, essiccati al sole e fritti, e delle melanzane fritte, croccanti e saporite.

La combinazione di questi ingredienti crea un connubio di sapori e consistenze uniche, che si sposano alla perfezione con un sugo semplice a base di pomodoro fresco o di pomodoro pelato, arricchito da un filo d'olio extravergine d'oliva e da un pizzico di peperoncino per dare un tocco di piccantezza. Un piatto che conquista al primo assaggio, perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cavatelli con peperoni cruschi e peperoni e melanzane fritte per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di cavatelli freschi

• 2 peperoni cruschi

• 2 peperoni rossi

• 2 melanzane

• 1 spicchio d'aglio

• 1 scalogno

• 400 g di pomodori pelati

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Basilico fresco q.b.

Preparazione dei Cavatelli

Inizia preparando i cavatelli. Se non li hai già pronti, puoi acquistarli freschi dal tuo fornaio di fiducia o prepararli in casa seguendo una ricetta tradizionale. Una volta pronti, mettili da parte.

Nel frattempo, lava e pulisci i peperoni. Tagliali a striscioline sottili e friggili in abbondante olio extravergine d'oliva fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scola i peperoni su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Lava e pulisci le melanzane. Tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro e friggile in abbondante olio extravergine d'oliva fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scola le melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Preparazione del Sugo

In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio e lo scalogno tritati finemente in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con le mani e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i peperoni cruschi sbriciolati e lascia cuocere per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuoci i cavatelli al dente, quindi scolali e aggiungili al sugo. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Servizio e Consigli

Servi i cavatelli con peperoni cruschi e peperoni e melanzane fritte in piatti fondi, guarnendo con le melanzane fritte e qualche foglia di basilico fresco. Puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino piccante. Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire le melanzane fritte con delle melanzane grigliate.

Questo piatto è perfetto da gustare caldo, ma è ottimo anche freddo. Puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, scalda il piatto in forno o in microonde.

Cavatelli con Peperoni Cruschi e Peperoni e Melanzane Fritte: Un Viaggio nei Sapori della Basilicata

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Cavatelli

Preparazione del Sugo

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