Cappelletti marchigiani: la ricetta tradizionale con ripieno di carne e brodo di gallina

I cappelletti marchigiani sono un piatto tipico della cucina delle Marche, con un ripieno ricco di sapori e aromi, accompagnati da un brodo di gallina che ne esalta il gusto.

I cappelletti marchigiani sono un piatto tradizionale della regione delle Marche, noto per la sua bontà e genuinità. Questi deliziosi tortellini fatti a mano sono farciti con un mix di carne di pollo, mortadella, parmigiano e scorza di limone, che conferiscono loro un sapore unico e irresistibile. La preparazione dei cappelletti marchigiani richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale è un piatto ricco e appagante, perfetto da gustare in occasioni speciali o durante le festività.

Cappelletti Marchigiani: Un Capolavoro di Tradizione

I cappelletti marchigiani sono un piatto iconico della tradizione culinaria delle Marche, un'esplosione di sapori e di storia che si tramanda di generazione in generazione. Questi deliziosi ravioli dalla forma a mezzaluna, ripieni di un gustoso impasto di carne di pollo, mortadella, parmigiano e scorza di limone, sono un vero e proprio capolavoro di delicatezza e raffinatezza. La loro preparazione richiede tempo e cura, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.

La ricetta dei cappelletti marchigiani è un'eredità preziosa, tramandata dalle nonne alle figlie, custodita gelosamente e arricchita da piccoli segreti che ne esaltano il sapore. La scelta degli ingredienti è fondamentale: la carne di pollo deve essere di alta qualità, la mortadella di Bologna, il parmigiano reggiano DOP e la scorza di limone fresca e profumata. La pasta, sottile e delicata, deve essere lavorata con maestria per ottenere una consistenza perfetta, che si sciolga in bocca al primo morso.

I cappelletti marchigiani sono un piatto versatile, che si presta a diverse interpretazioni. Possono essere serviti in un brodo di gallina caldo e saporito, oppure conditi con un sugo di pomodoro fresco e aromatico. In ogni caso, la loro bontà è inconfondibile, un'esplosione di sapori che conquista il palato e riporta alla mente i sapori autentici della tradizione marchigiana.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cappelletti marchigiani per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: Per il ripieno: 200 g di carne di pollo tritata finemente, 100 g di mortadella di Bologna tritata finemente, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata, 1 uovo, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda, un pizzico di sale. Per il brodo: 1 gallina ruspante, 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno dei cappelletti. In una ciotola capiente, mescola la carne di pollo tritata, la mortadella tritata, il parmigiano reggiano grattugiato, la scorza di limone grattugiata, l'uovo, il sale e il pepe nero macinato fresco. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e saporito. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Preparazione della Pasta

Per la pasta, versa la farina 00 su una spianatoia formando una fontana. Aggiungi le uova, l'acqua fredda e il sale. Impasta con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Preparazione dei Cappelletti e del Brodo

Stendi la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 5 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Prepara il brodo di gallina mettendo la gallina, la carota, il sedano, la cipolla, il sale e il pepe nero macinato fresco in una pentola capiente. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per almeno 2 ore. Filtra il brodo e cuoci i cappelletti in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Servi i cappelletti in brodo caldo, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Cappelletti Marchigiani: Un Capolavoro di Tradizione

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ripieno

Preparazione della Pasta

Preparazione dei Cappelletti e del Brodo

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